अदरक के सोंठ बनाने की विधि पर बतायें

– बद्रीप्रसाद वर्मा, सागर
समाधान- आपने अदरक लगा रखी है और उससे सोंठ बनाने के विषय में जानकारी चाहते हैं।

कृपया निम्न बिंदुओं पर अमल करें और अदरक से सोंठ तैयार करें।

• अदरक जब पूरी तरह परिपक्व हो जाये तब उसे खेत से इस तरह निकालें कि अच्छी बिना कटी-छटी अदरक मिल सके।
• धब्बे रहित सफेद अदरक का चयन सोठ बनाने हेतु करें।
• अच्छे पानी से दो-तीन बार साफ करके मिट्टी निकाल लें।
• बांस के चाकू से अदरक के ऊपरी सतह से पतले छिलके निकाल लें।
• इसे पानी में 24 घंटे तक डुबोकर रखें अदरक की सतह से 30 से.मी. ऊपर तक पानी रखें।
• इसे नींबू के रस से मिले पानी में कई बार धोयें। 600 मि.ली. रस 30 लीटर पानी में डालकर घोल बनाया जा सकता है।
• इसे निकाल कर चूने के घोल में जब तक डुबोयें (1 किलो चूना 120 लीटर पानी) जब तक चूने की परत उस पर ना आ जाये।
• इसके बाद इसे धूप में सुखाये तथा टाट की पट्टियों से रगड़ कर बचे छिलके निकाल लें लीजिये आपकी सोंठ तैयार है।

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