समस्या- मैंने अदरक लगाई है। मैं सोंठ बनाना चाहता हूं, कृपया विधि बतायें।
– रमाशंकर चौधरी, छिंदवाड़ा
समाधान– आपने मसाला नगदी फसल अदरक लगाई है उससे सोंठ बनाना चाहते हैं। आप निम्न विधि से सोंठ तैयार करें।
- अच्छी सोंठ बनाने के लिये अच्छी किस्म जरूरी है जैसे- मानर, नादिया एवं कशवल इत्यादि।
- कम रेशे वाली अदरक की अच्छी गांठ का चयन करें।
- खुदाई सावधानी से की जाये, मिट्टी हटाने के लिए अच्छी तरह घिसाई करें। 124 घंटे तक पानी में डुबोकर रखें।
- निकालकर छांव में सुखायें फिर 24 घंटे तक 2 प्रतिशत चूने के घोल में डुबोकर रखें (2 ग्राम चूना प्रति लीटर पानी)।
- पुन: छांव में सुखायें आधा सूखने के बाद नीचे से छिद्र वाले बक्से में 1 किलो गंधक प्रतिदिन की दर से धुआं करके उपचारित करें।
- 12 घंटे उपचार के बाद कंदों को निकालकर धूप में सुखायें।
- 100 किलो अदरक में 25-30 किलो सोंठ बनेगी।
अदरक के सोंठ बनाने की विधि पर बतायें
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