12 मार्च 2024, नई दिल्ली: अगर आपका शहद जम रहा है तो क्या ये नक़ली है? जानिए क्या है सच – क्या आप जानते हैं कि असली शहद क्रिस्टलीकृत होता है? कच्चा और शुध्द शहद समय के साथ कभी-कभी थोड़े समय में सफ़ेद ठोस रूप धारण कर लेता है!
यह शहद सख्त और कुरकुरा लग सकता है। या हो सकता है कि यह पूरी तरह से ठोस हो गया हो लेकिन इसमें कोई चिंता की बात नहीं हैं। यह तो अच्छा है और आपको बताता है कि आपका शहद शुध्द व असली हैं, न कि शहद के स्वाद वाला फ्रुक्टोज।
शहद कभी ख़राब नहीं होता है, यह आकार बदल सकता है। क्रिस्टलीकरण नामक आकार बदलने की यह प्रक्रिया पूरी तरह से प्राकृतिक है।
असली शहद क्रिस्टलीकृत हो जाता है
जब आपका शहद क्रिस्टलीकृत हो जाता है, तो इसका मतलब है कि आपने कच्चे और शुध्द शहद जैसे वास्तविक, प्राकृतिक शहद उत्पाद को चुना है। यह अपने अंदर के प्राकृतिक गुणों के कारण क्रिस्टलीकरण होता है।
शहद में प्राकृतिक शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) एक साथ बंध जाएंगी और छोटे क्रिस्टल बनाना शुरू कर देंगी जो आपके शहद को सख्त बनाना शुरू कर सकती हैं। अलग-अलग मिश्रणों के साथ कुछ शहद दूसरों की तुलना में तेजी से क्रिस्टलीकृत होने लगेंगे।
शहद में पराग भी इस बंधन प्रक्रिया में योगदान देता है। बचे हुए पराग के टुकड़े क्रिस्टल बनने के लिए एक मंच प्रदान करते हैं। लेकिन पराग महत्वपूर्ण है और 100% शुद्ध शहद में प्रचलित है। हालांकि इसका मतलब कम शेल्फ अपील हो सकता है क्योंकि शहद ठोस दिखता है, शहद में पराग रखने का मतलब है कि आपको मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया एक वास्तविक उत्पाद मिल रहा है।
इसे कुरकुरा बनाए रखना
क्रिस्टलीकृत शहद अभी भी शहद है! इसे खाना पूरी तरह से सुरक्षित है और इसका मतलब यह नहीं है कि आपका शहद खराब हो गया है। वास्तव में यह बिल्कुल विपरीत है! इसका मतलब है कि आपका शहद प्राकृतिक है और बहुत अच्छा है। आप कठोर क्रिस्टलीकृत शहद का लाभ उठा सकते हैं और इसकी जटिल बनावट को पसंद कर सकते हैं। इसे अपने टोस्ट बिस्किट पर लगाकर खायें और शहद की मिठास का आनंद लें। आप इसे ओटमील सलाद और सैंडविच में या कहीं भी जहां आप शहद की मिठास से भरपूर खाना चाहें, मिला सकते हैं।
आप अभी भी क्रिस्टलीकृत शहद के साथ ठीक वैसे ही खा और पका सकते हैं जैसे आप सामान्य रूप से खाते हैं। यह तरल शहद की तरह आपके गर्म पेय और आपके पके हुए व्यंजनों में पिघल जाएगा।
