मशरूम की खेती और उद्यमशीलता विकास पर कार्यशाला आयोजित
15 मई 2025, इंदौर: मशरूम की खेती और उद्यमशीलता विकास पर कार्यशाला आयोजित – एसवीआईएमएस, इंदौर के कंप्यूटर साइंस और बायो साइंस विभाग द्वारा गत दिनों मशरूम की खेती और उद्यमशीलता विकास पर दो दिवसीय कार्यशाला आयोजित की गई। कार्यशाला का आयोजन कंप्यूटर विज्ञान विभाग की प्रमुख डॉ. क्षमा पैठणकर और एसवीआईएमएस के निदेशक डॉ. जॉर्ज थॉमस के मार्गदर्शन में किया गया। कार्यक्रम का संयोजन डॉ. दीपंती चौरसिया और डॉ. सोनिका काग ने किया। कार्यक्रम समन्वयक डॉ. साक्षी यादव और डॉ. क्षमा पैठणकर थे।
इस कार्यशाला का प्राथमिक उद्देश्य टिकाऊ खेती के तरीकों को बढ़ावा देना और छात्रों और स्थानीय प्रतिभागियों को एक आशाजनक उद्यमशीलता उद्यम के रूप में मशरूम की खेती का पता लगाने के लिए प्रेरित करना था। कम निवेश, उच्च उपज और न्यूनतम स्थान की आवश्यकताओं के कारण मशरूम की खेती लोकप्रियता हासिल कर रही है। कार्यशाला में इन लाभों पर प्रकाश डाला गया और खेती की तकनीकों के बारे में व्यावहारिक जानकारी दी गई, जिससे इसे महत्वाकांक्षी उद्यमियों और छोटे पैमाने के किसानों के लिए एक आदर्श स्टार्टअप
अवसर के रूप में स्थापित किया जा सके।
स्वास्थ्य और रोग निवारण के लिए मशरूम का महत्व: मशरूम न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और बीमारियों को रोकने के लिए एक शक्तिशाली प्राकृतिक संसाधन भी है। आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, वे कैलोरी और वसा में कम होते हैं, जबकि स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं।
पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड: मशरूम विटामिन (विशेष रूप से बी-कॉम्प्लेक्स, डी), खनिज (सेलेनियम, तांबा, पोटेशियम), फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं। वे प्रोटीन में भी उच्च हैं, जो उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी आहार में मूल्यवान बनाता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली बूस्टर: शिटेक, माइटेक और रीशी जैसे मशरूम में बीटा-ग्लूकेन और अन्य यौगिक होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं।
कैंसर विरोधी गुण: कुछ किस्मों (जैसे, रीशी, टर्की टेल) का उनके संभावित कैंसर विरोधी प्रभावों के लिए अध्ययन किया गया है क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को उत्तेजित करने और ट्यूमर के विकास को रोकने की क्षमता है।
हृदय स्वास्थ्य: मशरूम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और अपने फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और पोटेशियम सामग्री के कारण हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
मधुमेह और रक्त शर्करा नियंत्रण: कार्बोहाइड्रेट में कम और फाइबर में उच्च, मशरूम रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे वे मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं।
एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव : मशरूम में बायोएक्टिव यौगिक सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं, जो उम्र बढ़ने और पुरानी बीमारियों से जुड़े हैं।
आंत का स्वास्थ्य: मशरूम लाभकारी आंत बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देकर और पाचन में सहायता करके आंत के स्वास्थ्य का समर्थन
करते हैं।
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