बाजरा का परिचय और पोषण
मेघना सिंह राजोतिया, पीएचडी स्कॉलर, सीसीएसएचएयू, हिसार
17 जनवरी 2023, हिसार: बाजरा का परिचय और पोषण – बाजरा (पेनिसेटम ग्लौकम (L.) R. Br.) एक छोटे बीज वाली अनाज की फसल है। इसकी प्रोटोगिनस प्रकृति इसे अत्यधिक क्रॉस-परागित फसल प्रदान करती है। अनाज की फसलों में, चावल, गेहूं, मक्का, जौ और ज्वार के बाद विश्व उत्पादन के आधार पर बाजरा छठे स्थान पर है; हालाँकि, यह उन अनाज की फसलों की तुलना में पोषक तत्वों का अधिक प्रचुर स्रोत है। पर्ल बाजरा दुनिया भर में 27 मिलियन हेक्टेयर को कवर करता है और भारत, दक्षिण एशिया और उप-सहारा अफ्रीका के शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों के 90 मिलियन से अधिक निवासियों की खाद्य सुरक्षा का समर्थन करने वाले एक महत्वपूर्ण पोषण स्रोत के रूप में कार्य करता है। यह चारे, साइलेज, घास और ईंधन के लिए पुआल का भी स्रोत है। कठोर परिस्थितियों में भी इसके सफल अनाज उत्पादन के कारण, यह अत्यधिक और अनिश्चित जलवायु में एक महत्वपूर्ण अनाज की फसल के रूप में काम करने की क्षमता रखता है। अनाज उत्पादन में सफलता का श्रेय जलवायु-स्मार्ट वनस्पति, प्रजनन और शारीरिक विशेषताओं को दिया जाता है। प्रजनन कार्यक्रमों में प्रभावी उपयोग के लिए इसकी उत्पत्ति के केंद्र, वर्गीकरण की स्थिति, आनुवंशिक संसाधन विविधता और संरक्षण को समझने का प्रयास किया गया है। वर्तमान परिस्थितियों में बढ़ी हुई उत्पादकता, बेहतर गुणवत्ता और अजैविक और जैविक तनावों के प्रति लचीलेपन के साथ नई और बेहतर किस्मों की मांग है। इसके लिए आगे आनुवंशिक सुधार के लिए पारंपरिक और आणविक पद्धतियों के आधार पर निरंतर प्रजनन की आवश्यकता है।
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बुनियादी आवश्यकताएं:
बाजरा शुष्क परिस्थितियों में वृद्धि के लिए अनुकूलित है जहां कम वर्षा होती है। यह एक गर्म मौसम की फसल है जो 21-24 डिग्री सेल्सियस (69.8-75.2 डिग्री फारेनहाइट) के तापमान पर टिलर का उत्पादन करती है और 25 डिग्री सेल्सियस (77 डिग्री फारेनहाइट) के थोड़ा अधिक तापमान पर स्पाइकलेट विकसित करती है। बाजरा विभिन्न प्रकार की मिट्टी को सहन कर सकता है, जिसमें अम्लीय और रेतीली मिट्टी भी शामिल है और जो पोषक तत्वों की कमी है, लेकिन यह जलभराव को सहन नहीं करेगा। पौधे 6.0 और 7.0 के बीच पीएच के साथ एक अच्छी तरह से जल निकासी, उपजाऊ मिट्टी में बेहतर रूप से विकसित होंगे।
प्रचार:
बाजरे का प्रवर्धन सीधे बीज से किया जाता है। मोती बाजरे के बीज आमतौर पर अर्ध-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में गीले मौसम के बाद जल्द से जल्द पहाड़ियों या लकीरों पर सीधे बोए जाते हैं। पौध के तेजी से विकास को सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छी तरह से तैयार बीज क्यारी महत्वपूर्ण है। जब मिट्टी कम से कम 20°C (68°F) तक गर्म हो जाए तो बाजरे के बीज सबसे अच्छे होते हैं। यदि मिट्टी हल्की है या यदि पौधे सूखे क्षेत्रों में उगाए जा रहे हैं, या प्रसारण द्वारा बीजों को कूंड़ों में बोया जा सकता है। सीड ड्रिल का उपयोग करते समय बीज दर 12-15 पौंड प्रति एकड़ से भिन्न होती है, जब बीज प्रसारित होता है तो 30-40 पौंड प्रति एकड़ होता है। आमतौर पर पंक्तियों के बीच 45–60 सेमी (17.7–23.6 इंच) की दूरी की अनुमति दी जाती है।
सामान्य देखभाल और रखरखाव:
बाजरा तेजी से बढ़ने वाली फसल है जो जल्दी ही खरपतवारों को मात देने में सक्षम होगी। हालाँकि, खरपतवार मुक्त बीज-क्यारी को बनाए रखना महत्वपूर्ण है क्योंकि नए अंकुर प्रतिस्पर्धा के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। अफ्रीका में बाजरा की पारंपरिक खेती पौधों की सिंचाई के लिए वर्षा पर निर्भर करती है और इसमें नाइट्रोजन उर्वरकों का बहुत कम या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है। इसका कारण प्राय: नाइट्रोजन के प्रयोग से तीव्र प्रारंभिक वृद्धि को बढ़ावा देना है जिसके परिणामस्वरूप पौधे विकास के बाद के चरणों में आवश्यक पानी का उपयोग कर सकते हैं। अधिक समशीतोष्ण क्षेत्रों में जहां बाजरा को चारे की फसल के रूप में उगाया जाता है, वहां उर्वरकों का प्रयोग मृदा परीक्षण के परिणामों के आधार पर किया जाना चाहिए।
फसल काटने के लिए:
किस्म के आधार पर, बाजरा रोपण के 50 से 180 दिनों के बीच परिपक्वता तक पहुंचता है। फसल की कटाई हाथ से की जाती है या तो पौधे से बालियां काटकर या पूरे पौधे को काटकर।
बाजरा का प्रजनन उद्देश्य:
मुख्य प्रजनन उद्देश्य हैं: उच्च उपज, जल्दी परिपक्वता, बेहतर गुणवत्ता और जैविक (रोग और कीट) और अजैविक (आवास और सूखा) तनाव के प्रति प्रतिरोध। प्रमुख उपज घटकों में कान का आकार और सघनता, प्रति पौधे उत्पादक टिलरों की संख्या और परीक्षण वजन शामिल हैं। कोमल फफूंदी, अरगट, जंग और कंडुआ प्रमुख रोग हैं। इस फसल में कीट गंभीर समस्या नहीं हैं। विभिन्न तैयारियों के रूप में मानव उपभोग के लिए मोटे, चमकदार और मोती के अंबर अनाज को वांछनीय माना जाता है।
बाजरा में प्रजनन प्रक्रिया:
बाजरा में, बड़े पैमाने पर चयन, हेटेरोसिस प्रजनन और सिंथेटिक प्रजनन प्रक्रियाओं का व्यापक रूप से खेती के विकास के लिए उपयोग किया जाता है। बैकक्रॉस पद्धति का उपयोग विशेष रूप से रोग प्रतिरोधी किस्मों के विकास के लिए किया जाता है। पुनरावर्ती चयन, विघटनकारी संभोग और चयन और द्विपक्षीय संभोग जनसंख्या सुधार कार्यक्रमों में फायदेमंद होगा। भविष्य में बाजरे के सुधार में जैव प्रौद्योगिकी की महत्वपूर्ण भूमिका होने की उम्मीद है। भ्रूण बचाव तकनीक दूरस्थ क्रॉस को सफल बनाने में मदद करेगी और बायोटिक और अजैविक तनावों के लिए प्रतिरोधी किस्मों को विकसित करने में सोमाक्लोनल विविधता उपयोगी होगी।
बायोफोर्टिफिकेशन:
ज्वार और बाजरा के सूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्वों को बायोफोर्टिफाई करने से गरीबों को सीधे लाभ मिलता है और चल रहे पोषण कार्यक्रमों को प्रभावी ढंग से पूरा करता है। बेहतर सूक्ष्म पोषक घनत्व वाली उन्नत किस्मों का विकास और प्रसार किया गया है। उच्च सूक्ष्म पोषक घनत्व वाले विविध जर्मप्लाज्म स्रोतों का उपयोग क्रॉसिंग कार्यक्रमों में किया जा रहा है ताकि पोषण गुणवत्ता में और सुधार करने के लिए इस विशेषता को मुख्य प्रजनन गतिविधियों में शामिल किया जा सके।
बाजरा के पोषण संबंधी लाभ:
यह ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, राख, आहार फाइबर, लोहा और जस्ता का एक अच्छा स्रोत है। यह ज्वार (349 किलो कैलोरी/100 ग्राम), गेहूं (346 किलो कैलोरी/100 ग्राम), चावल (345 किलो कैलोरी/100 ग्राम) और मक्का (325 किलो कैलोरी/100 ग्राम) की तुलना में ऊर्जा (361 किलो कैलोरी/100 ग्राम) का एक समृद्ध स्रोत है। बाजरे में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 67.5 ग्राम/100 ग्राम है; 56 से 65% स्टार्च के साथ 20 से 22% एमाइलेज और 2.6 से 2.8% मुक्त शर्करा – मुख्य रूप से सुक्रोज। यह फाइबर (1.2g/100g) और α एमाइलेज गतिविधि में उच्च है। बाजरा में प्रोटीन की मात्रा (11.6/100 ग्राम) होती है, जो गेहूं के बराबर लेकिन चावल से अधिक होती है। यह मेथियोनीन से भरपूर है लेकिन सल्फर युक्त अमीनो एसिड में खराब है। कम प्रोलामाइन अंश के साथ, बाजरा लस मुक्त अनाज है और एकमात्र ऐसा अनाज है जो पकने के बाद अपने क्षारीय गुणों को बरकरार रखता है जो लस एलर्जी वाले लोगों के लिए आदर्श है। बाजरा बेहतर वसा पाचनशक्ति के साथ वसा सामग्री (5 मिलीग्राम/100 ग्राम) से भरपूर होता है और पोषक रूप से महत्वपूर्ण एन-3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के साथ असंतृप्त फैटी एसिड (75%) से भरपूर होता है। यह पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, तांबा और मैंगनीज बनाने वाले 2.3 मिलीग्राम / 100 ग्राम की समग्र खनिज सामग्री के साथ विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। यह बी-विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन और नियासिन) से भरपूर होता है।
महत्वपूर्ण खबर: कपास मंडी रेट (13 जनवरी 2023 के अनुसार)
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