टमाटर की खेती में लागत कम, मुनाफा दोगुना– कैसे करें शुरुआत?
23 जनवरी 2025, नई दिल्ली: टमाटर की खेती में लागत कम, मुनाफा दोगुना– कैसे करें शुरुआत? – टमाटर की खेती भारतीय किसानों के लिए एक लाभकारी विकल्प है, क्योंकि यह कम लागत में अधिक उत्पादन देने वाली फसल मानी जाती है। यह मुख्य रूप से गर्म मौसम की फसल है, जिसे रेतीली से लेकर भारी मिट्टी तक में उगाया जा सकता है, बशर्ते मिट्टी में जल निकासी की अच्छी व्यवस्था हो। भारत के प्रमुख टमाटर उत्पादक राज्यों में महाराष्ट्र, बिहार, कर्नाटक, उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश शामिल हैं। औसतन प्रति हेक्टेयर 20-25 टन की उपज होती है, जबकि संकर किस्मों से यह 50-60 टन तक पहुंच सकती है। सही जलवायु और प्रबंधन के साथ टमाटर की खेती किसानों के लिए लागत कम और मुनाफा दोगुना करने का अवसर प्रदान करती है।
टमाटर ( लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम ) एक वार्षिक या अल्पकालिक बारहमासी रोमिल जड़ी बूटी है और इसमें भूरे हरे रंग की घुमावदार असमान पिननेट पत्तियां होती हैं। फूल सफ़ेद होते हैं और फल लाल या पीले रंग के होते हैं। यह एक स्व-परागण वाली फसल है।
प्रमुख टमाटर उत्पादक राज्य महाराष्ट्र, बिहार, कर्नाटक, उत्तर प्रदेश, उड़ीसा, आंध्र प्रदेश, मध्य प्रदेश और असम हैं।
मृदा एवं जलवायु
मिट्टी
टमाटर को रेतीली से लेकर भारी मिट्टी तक की कई तरह की मिट्टी में उगाया जा सकता है। हालाँकि, अच्छी जल निकासी वाली, रेतीली या लाल दोमट मिट्टी जिसमें कार्बनिक पदार्थ भरपूर मात्रा में हों और जिसका pH 6.0-7.0 हो, आदर्श मानी जाती है।
जलवायु
टमाटर एक गर्म मौसम की फसल है। 21-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा फल रंग और गुणवत्ता प्राप्त होती है। 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान फल लगने और विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। पौधे पाले और उच्च आर्द्रता को सहन नहीं कर सकते। इसके लिए कम से मध्यम वर्षा की आवश्यकता होती है। फल लगने के समय तेज धूप गहरे लाल रंग के फल विकसित करने में मदद करती है। 10 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पौधे के ऊतकों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है जिससे शारीरिक गतिविधियाँ धीमी हो जाती हैं।
किस्मे
1. आईएआरआई द्वारा जारी : पूसा रोहिणी, पूसा सदाबहार, पूसा हाइब्रिड 8, पूसा हाइब्रिड 4, पूसा उपहार, पूसा हाइब्रिड 2, सिओक्स
2. आईआईएचआर द्वारा जारी : अर्का विकास, अर्का सौरभ, अर्का मेघाली, अर्का आहुति, अर्का आशीष, अर्का आभा, अर्का आलोक, अर्का विशाल, अर्का वरदान, अर्का श्रेष्ठ, अर्का अभिजीत
3. पीएयू द्वारा जारी : पी.बी. केसरी, पंजाब छुहारा, एस-12, सेल-152, पीएयू-2372,
4. जीबीपीयूएटी, पंतनगर द्वारा जारी : पंत टी-10, एसी-238, पंत टी-3
5. अन्य : एच-24, एच-86, पूसा अर्ली ड्वार्फ, सीओ-3, सीओ-1, बीटी-12,
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नर्सरी बेड की तैयारी
टमाटर के बीजों को खेत में रोपाई के लिए पौध तैयार करने के लिए नर्सरी बेड पर बोया जाता है। 3 x 0.6 मीटर आकार और 10-15 सेमी ऊंचाई के उभरे हुए बेड तैयार किए जाते हैं। पानी देने, निराई-गुड़ाई आदि के लिए दो बेड के बीच लगभग 70 सेमी की दूरी रखी जाती है। बेड की सतह चिकनी और अच्छी तरह से समतल होनी चाहिए। बीज के बेड पर छना हुआ गोबर की खाद और बारीक रेत डालें। भारी मिट्टी में जलभराव की समस्या से बचने के लिए उभरे हुए बेड आवश्यक हैं। हालाँकि, रेतीली मिट्टी में, बुवाई समतल क्यारियों में की जा सकती है। नमी के कारण पौधों की मृत्यु से बचने के लिए, बीज के बेड को पहले पानी से और फिर बाविस्टिन (15-20 ग्राम / 10 लीटर पानी) से भिगोएँ।
रोपण का मौसम
शरद ऋतु की सर्दियों की फसल के लिए जून-जुलाई में बीज बोए जाते हैं और वसंत-ग्रीष्म ऋतु की फसल के लिए नवंबर में बीज बोए जाते हैं। पहाड़ों में मार्च-अप्रैल में बीज बोए जाते हैं।
पौध उगाना
एक हेक्टेयर भूमि पर पौध उगाने के लिए लगभग 250-300 ग्राम बीज पर्याप्त होते हैं। बुवाई से पहले बीजों को ट्राइकोडर्मा विरिड (4 ग्राम/किलोग्राम बीज) या थीरम (2 ग्राम/किलोग्राम बीज) के फफूंद संवर्धन से उपचारित किया जाता है ताकि डैम्पिंग-ऑफ रोग से नुकसान न हो। बुवाई 10-15 सेमी की दूरी पर पतली पंक्तियों में की जानी चाहिए। बीजों को 2-3 सेमी की गहराई पर बोया जाता है और मिट्टी की एक महीन परत के साथ कवर किया जाता है, इसके बाद पानी के कैन से हल्का पानी दिया जाता है। फिर आवश्यक तापमान और नमी बनाए रखने के लिए क्यारियों को सूखे भूसे या घास या गन्ने के पत्तों से ढक देना चाहिए। अंकुरण पूरा होने तक आवश्यकतानुसार पानी के कैन से पानी देना चाहिए।
5-6 सच्चे पत्तों वाले पौधे बुवाई के 4 दिन के भीतर रोपाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
रोपण
भूमि की तैयारी
खेत को चार से पांच बार जोतकर अच्छी तरह से जोत लें और दो जोतों के बीच पर्याप्त अंतराल रखें। उचित समतलीकरण के लिए पाटा लगाना चाहिए। फिर अनुशंसित अंतराल पर खांचे खोले जाते हैं। भूमि की तैयारी के समय अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद (25 टन/हेक्टेयर) को अच्छी तरह से मिला दें।
अंतर
अंतराल उगाई जाने वाली किस्म के प्रकार और रोपण के मौसम पर निर्भर करता है। आम तौर पर पौधों को 75-90 x 45-60 सेमी के अंतराल पर रोपा जाता है।
रोपण की विधि
हल्की मिट्टी में पौधों को खांचे में तथा भारी मिट्टी में मेड़ों के किनारे रोपा जाता है। रोपाई से 3-4 दिन पहले पूर्व-भिगोने वाली सिंचाई दी जाती है। रोपण से पहले पौधों को 5-6 मिनट के लिए 10 लीटर पानी में नुवाक्रॉन (15 मिली) और डाइथेन एम – 45 (25 ग्राम) द्वारा तैयार घोल में डुबोया जाना चाहिए। रोपाई अधिमानतः शाम को की जानी चाहिए।
अंतर-खेती
खरपतवार नियंत्रण
खेत को खरपतवार मुक्त रखना चाहिए, खास तौर पर पौधे के विकास की शुरुआती अवस्था में, क्योंकि खरपतवार फसल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं और उपज को काफी कम कर देते हैं। खेत को खरपतवार से मुक्त रखने और मिट्टी को हवादार बनाने और जड़ों के उचित विकास के लिए नियमित अंतराल पर बार-बार उथली खेती करनी चाहिए। गहरी खेती जड़ों को नुकसान पहुंचाने और नम मिट्टी के सतह पर आने के कारण नुकसानदायक है। फसल को खरपतवार से मुक्त रखने के लिए दो-तीन बार गुड़ाई और मिट्टी चढ़ाना जरूरी है। बेसालिन (1 किग्रा ए.आई./हेक्टेयर) या पेंडीमेथालिन (1 किग्रा ए.आई./हेक्टेयर) का उगने से पहले छिड़काव और रोपाई के 45 दिन बाद एक बार हाथ से निराई करना खरपतवारों के नियंत्रण के लिए प्रभावी है। खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए प्लास्टिक मल्चिंग (काली या पारदर्शी) का इस्तेमाल किया जा सकता है। खरपतवारों को मल्चिंग के साथ-साथ पेंडीमेथालिन (0.75 किग्रा ए.आई./हेक्टेयर) या ऑक्सीफ्लोरोफेन (0.12 किग्रा ए.आई./हेक्टेयर) जैसे शाकनाशियों के इस्तेमाल से सफलतापूर्वक नियंत्रित किया जा सकता है।
फसल चक्र
टमाटर को एक ही खेत में लगातार नहीं उगाया जाना चाहिए और टमाटर या अन्य सोलेनेसीस फसलों (जैसे मिर्च, बैंगन, शिमला मिर्च, आलू, तंबाकू, आदि), कद्दूवर्गीय फसलें और कई अन्य सब्जियों के रोपण के बीच कम से कम एक वर्ष का अंतराल होना चाहिए। टमाटर के बाद उगाई जा सकने वाली फसलें इस प्रकार हैं- अनाज (जैसे चावल, मक्का, ज्वार, गेहूं, बाजरा, आदि) या क्रूसीफेरन फसलें (जैसे गोभी, फूलगोभी, कोहलबी आदि) या मूली, तरबूज, प्याज, लहसुन, मूंगफली, कपास, कुसुम, सूरजमुखी, तिल, चुकंदर और गेंदा।
अंतरफसल
टमाटर अनाज, दालों और तिलहन की विभिन्न फसल प्रणालियों में अच्छी तरह से फिट बैठता है। भारत के विभिन्न भागों में चावल-टमाटर, चावल-मक्का, भिंडी-आलू-टमाटर, टमाटर-प्याज जैसी फसल प्रणालियाँ लोकप्रिय हैं। टमाटर में अंतर-फसल के रूप में पालक या मूली भी सफलतापूर्वक उगाई जा सकती है।
जताया
संकर की लम्बी आदत और भारी फल देने वाली प्रकृति के कारण स्टेकिंग आवश्यक है। स्टेकिंग अंतर-संस्कृति संचालन को सुविधाजनक बनाता है और फलों की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करता है। यह रोपाई के 2-3 सप्ताह बाद किया जाता है। स्टेकिंग या तो लकड़ी के डंडों से या ओवरहेड तार बिछाकर की जा सकती है जिससे प्रत्येक पौधे को बांधा जाता है। अनिश्चित प्रकार के मामले में, पंक्ति के साथ एक दूसरे के समानांतर दो या तीन तार खींचे जाते हैं और पौधों को इन तारों से बांधा जाता है।
सिंचाई
टमाटर पानी के प्रति बहुत संवेदनशील है। लंबे समय तक सूखे के बाद भारी सिंचाई करने से फलों में दरारें पड़ जाती हैं। इसलिए इससे बचना चाहिए। रोपाई के 3-4 दिन बाद हल्की सिंचाई करनी चाहिए। सिंचाई अंतराल मिट्टी के प्रकार और वर्षा के अनुसार होना चाहिए, खरीफ के दौरान 7-8 दिन, रबी के दौरान 10-12 दिन और गर्मियों के दौरान 5-6 दिन के अंतराल पर सिंचाई करनी चाहिए।
टमाटर के लिए फूल आना और फल बनना महत्वपूर्ण चरण हैं, इसलिए इस अवधि के दौरान पानी की कमी नहीं होनी चाहिए।
खाद एवं उर्वरक
उर्वरक की मात्रा मिट्टी की उर्वरता और फसल पर डाली जाने वाली जैविक खाद की मात्रा पर निर्भर करती है। अच्छी उपज के लिए, मिट्टी में 15-20 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद मिलाई जाती है । आम तौर पर, इष्टतम उपज प्राप्त करने के लिए प्रति हेक्टेयर 120 किलोग्राम नाइट्रोजन, 80 किलोग्राम फास्फोरस और 50 किलोग्राम पोटेशियम की मात्रा की सिफारिश की जाती है। नाइट्रोजन की आधी खुराक और फास्फोरस और पोटेशियम की पूरी खुराक रोपण के समय दी जाती है। नाइट्रोजन की शेष आधी मात्रा रोपाई के 30 दिन बाद टॉप ड्रेसिंग के रूप में दी जाती है।
संकर किस्मों के लिए, प्रति हेक्टेयर अनुशंसित खुराक 180 किलोग्राम नाइट्रोजन, 100 किलोग्राम फास्फोरस और 60 किलोग्राम पोटेशियम है । 60 किलोग्राम नाइट्रोजन और फास्फोरस और पोटेशियम का आधा हिस्सा रोपाई के समय दिया जाता है। फास्फोरस और फास्फोरस की शेष मात्रा और 60 किलोग्राम नाइट्रोजन को रोपाई के 30 दिन बाद ऊपर से डाला जाता है। 60 किलोग्राम नाइट्रोजन की तीसरी खुराक रोपाई के 50 दिन बाद दी जाती है।
विकास नियामक
टमाटर की फसल में वृद्धि नियामकों का प्रभाव इस प्रकार है-
| पौध-वृद्धि नियामक | सांद्रता (मिलीग्राम/लीटर) | आवेदन की विधि | प्रभावित विशेषताएँ |
| जिबरेलिक एसिड (GA) | 10-2040-100 | पत्तियों पर छिड़कावबीज उपचार | कम तापमान पर अधिक उपजबीज अंकुरण |
| एथेफ़ोन | 100-5001,000 | पत्तियों पर छिड़कावकटाई-पूर्व छिड़काव | फूल आना, फल लगना और उपजफलों का पकना |
| पीसीपीए | 50-100 | कम फूल आने पर पत्तियों पर छिड़काव | उच्च तापमान पर टमाटर का फल पकना |
टमाटर कीटों के लिए आईपीएम प्रथाएँ
नीचे दिया गया आईपीएम पैकेज फल छेदक, पत्ती खनिक, घुन और कीट वाहक की देखभाल करेगा।
नर्सरी:
- टमाटर की नर्सरी से 15-20 दिन पहले मैरीगोल्ड (सुनहरे युग की लम्बी अफ्रीकी किस्म जिसमें पीले और नारंगी फूल होते हैं) की नर्सरी तैयार करें
- बीजों के अंकुरण के एक सप्ताह बाद, पौधों पर (इमिडाक्लोप्रिड 200 एसएल @ 0.3 मिली/ली या थायोमेथोक्साम 25 डब्ल्यूपी @ 0.3 ग्राम/ली) का छिड़काव करें।
रोपाई से पहले:
- खेत तैयार करते समय 250 किग्रा/हेक्टेयर नीम की खली खेत में डालें
- पौधों की जड़ों को (पत्तियों को न डुबोएं क्योंकि इससे पत्तियां जल सकती हैं) इमिडाक्लोप्रिड 200 एस.एल. 0.3 मिली/ली. या थायोमेथोक्साम 25 डब्ल्यू.पी. 0.3 ग्राम/ली. की दर से 5 मिनट तक डुबोएं।
मुख्य क्षेत्र:
- 20-25 दिन पुराने टमाटर और 45-50 दिन पुराने गेंदे को एक साथ रोपें, टमाटर की हर 16 पंक्तियों के लिए गेंदे की एक पंक्ति के पैटर्न में। हालाँकि, प्लॉट की पहली और आखिरी पंक्ति गेंदे की होनी चाहिए। दोनों फसलों के एक साथ फूल आने से गेंदे के फूलों की ओर फल छेदक कीटों का आकर्षण सुनिश्चित होता है।
- रोपण के पंद्रह दिन बाद पत्ती मोड़क रोग (सफ़ेद मक्खी) नियंत्रण के लिए इमिडाक्लोप्रिड 200 एसएल @ 0.4 मिली/ली या थायोमेथोक्साम 25 डब्ल्यूपी @ 0.3 ग्राम/ली का छिड़काव करें
- नेमाटोड, फल छेदक और पत्ती खनिक का प्रकोप कम करने के लिए 20-25 डीएपी (फूल आने पर) के साथ 250 किग्रा/हेक्टेयर की दर से नीम की खली को मेड़ों पर डालें।
- शाम को 28, 35 और 42 डीएपी पर सनस्क्रीन के रूप में 1% गुड़ के साथ हा एनपीवी (@ 250 एलई/हेक्टेयर) का छिड़काव करें।
- गेंदे के फूलों पर Ha NPV का छिड़काव करें या उनमें फल छेदक लार्वा को नष्ट करें।
- एचए एनपीवी स्प्रे के विकल्प के रूप में, अंडा परजीवी, ट्राइकोग्रामा चिलोनिस, टी. ब्राजिलिएन्सिस और टी. प्रीटिओसम को 2.5 लाख/हेक्टेयर की दर से छोड़ा जा सकता है (पांच बार 50,000/हेक्टेयर की दर से छोड़ा जा सकता है)। पहली बार फसल में फूल आने के समय ही इसे छोड़ना चाहिए।
- यदि लाल मकड़ी के कण का प्रकोप दिखाई दे तो नीम साबुन 1% या नीम तेल 1% या कोई सिंथेटिक एसारिसाइड जैसे डाइकोफोल 18.5 ई.सी. (1.5 मिली/ली.), या इथियोन 50 ई.सी. (1.5 मिली/ली.) या सल्फर 80 डब्ल्यू.पी. (3 ग्राम/ली.) आदि का छिड़काव करें। पत्तियों की निचली सतह पर छिड़काव करें।
- फल छेदक कीट के प्रकोप को न्यूनतम करने के लिए समय-समय पर (फल लगने के बाद 3-4 बार) छेद किए गए फलों को यांत्रिक रूप से एकत्रित करना और नष्ट करना।
- कुछ पौधों में लक्षण दिखाई देने पर पत्ती मरोड़ तथा अन्य विषाणु प्रभावित पौधों को नष्ट कर दें, ताकि उनका प्रसार न्यूनतम हो सके।
फसल काटने वाले
किस्म के आधार पर, रोपाई के लगभग 60-70 दिनों के बाद फल पहली तुड़ाई के लिए तैयार हो जाते हैं। कटाई का चरण इस बात पर निर्भर करता है कि फलों का उपयोग किस उद्देश्य से किया जाना है। कटाई के विभिन्न चरण इस प्रकार हैं-
1. गहरा हरा रंग – गहरे हरे रंग में बदलाव होता है और फलों पर लाल-गुलाबी रंग दिखाई देता है। भेजे जाने वाले फलों को इस अवस्था में काटा जाता है। ऐसे फलों को शिपिंग से 48 घंटे पहले एथिलीन से स्प्रे किया जाता है। अपरिपक्व हरे टमाटर खराब पकेंगे और उनकी गुणवत्ता कम होगी। परिपक्वता का पता लगाने का एक सरल तरीका है टमाटर को तेज चाकू से काटना। यदि बीज कटे हुए हैं, तो फल कटाई के लिए बहुत अपरिपक्व है और ठीक से नहीं पकेगा।
2. ब्रेकर स्टेज – फल के ¼ भाग पर हल्का गुलाबी रंग दिखाई देता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए फलों की कटाई इस अवस्था में की जाती है। ऐसे फल शिपमेंट के दौरान कम क्षतिग्रस्त होते हैं और अक्सर कम पके टमाटरों की तुलना में अधिक कीमत प्राप्त करते हैं।
3. गुलाबी अवस्था – फल के ¾ भाग पर गुलाबी रंग देखा जाता है।
4. लाल गुलाबी- फल कठोर होते हैं और लगभग पूरा फल लाल गुलाबी हो जाता है। स्थानीय बिक्री के लिए फलों की कटाई इसी अवस्था में की जाती है।
5. पूर्णतः पके हुए – फल पूर्णतः पके हुए, मुलायम, गहरे लाल रंग के होते हैं। ऐसे फलों का उपयोग प्रसंस्करण के लिए किया जाता है।
फलों की कटाई आमतौर पर सुबह या शाम को की जाती है। फलों को तने से अलग करने के लिए हाथ घुमाकर फलों की कटाई की जाती है। कटे हुए फलों को केवल टोकरी या टोकरे में रखना चाहिए और उन्हें छाया में रखना चाहिए। चूंकि सभी फल एक ही समय पर नहीं पकते, इसलिए उन्हें 4 दिनों के अंतराल पर काटा जाता है। आम तौर पर एक फसल के जीवन काल में 7-11 कटाई होती है।
उपज
प्रति हेक्टेयर उपज किस्म और मौसम के अनुसार बहुत भिन्न होती है। औसतन, उपज 20-25 टन/हेक्टेयर तक होती है। संकर किस्मों की उपज 50-60 टन/हेक्टेयर तक हो सकती है।
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