07 नवंबर 2024, नई दिल्ली:फसल उत्पादन के लिए जिंक का महत्व – जिंक उन आठ आवश्यक ट्रेस तत्वों में से एक है जिनकी पौधों को सामान्य वृद्धि और प्रजनन के लिए आवश्यकता होती है। जैविक प्रणालियों में लगभग 10% प्रोटीन को उनके कार्यों और संरचना के लिए जिंक की आवश्यकता होती है। पौधों को कई प्रमुख क्रियाओं के लिए कम लेकिन महत्वपूर्ण सांद्रता में जिंक की आवश्यकता होती है, जिनमें शामिल हैं: झिल्ली कार्य, प्रकाश संश्लेषण, प्रोटीन संश्लेषण, फाइटोहोर्मोन संश्लेषण (जैसे ऑक्सिन), अंकुर शक्ति, शर्करा निर्माण, और रोग और अजैविक तनाव कारकों (जैसे, सूखा) के खिलाफ रक्षा।
भारत में जिंक की कमी
भारत उन देशों में से एक है जहाँ सबसे ज़्यादा जिंक की कमी वाली कृषि मिट्टी है – और अगर मौजूदा रुझान जारी रहा तो 2025 तक औसत कमी 50% के मौजूदा स्तर से बढ़कर 63% होने का अनुमान है। कुछ भारतीय राज्यों में 80% से ज़्यादा मिट्टी जिंक की कमी वाली है।
जैसे भारत की मिट्टी में जिंक की कमी है, वैसे ही भारत के लोगों में भी जिंक की कमी है। जिंक की कमी वाली मिट्टी और मनुष्यों में जिंक की कमी के बीच संबंध भारत जैसे विकासशील देशों में विशेष रूप से प्रचलित है, जो कैलोरी सेवन के मुख्य स्रोत के रूप में अनाज पर निर्भर हैं। भारत की 26 प्रतिशत आबादी जिंक की कमी के जोखिम में है – भारत की वर्तमान जनसंख्या 1.2 बिलियन है, इसका मतलब है कि भारत में 312 मिलियन लोग जिंक की कमी से पीड़ित हैं।
मनुष्यों में जिंक की कमी के प्रभाव व्यापक रूप से भिन्न होते हैं क्योंकि जिंक हर जीवित जीव के लिए एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है। मनुष्यों में, जिंक की कमी से विकास अवरुद्ध हो सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो सकती है, और पांच साल से कम उम्र के बच्चों में, शारीरिक और तंत्रिका विकास में कमी आ सकती है, जिससे मस्तिष्क के कार्य कम हो सकते हैं जो वयस्क होने तक बने रहेंगे। मिट्टी और/या फसलों में जिंक उर्वरकों का प्रयोग खाद्य उत्पादन, पशु स्वास्थ्य और मानव स्वास्थ्य में जिंक की कमी की समस्या का एक सरल, प्रभावी समाधान प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, यह अनुमान लगाया गया है कि चावल और गेहूं के दानों को जिंक से समृद्ध करने से भारत में हर साल 48,000 बच्चों की जान बच सकती है।
जिंक से समृद्ध मिट्टी से सभी को लाभ होता है – किसानों को, जो अधिक फसल पैदावार से अधिक धन कमाते हैं, परिवारों को अपने आहार में अधिक जिंक प्राप्त होता है, तथा सम्पूर्ण समुदाय को, जो बेहतर अर्थव्यवस्था, कम रोग, तथा बढ़ी हुई खाद्य सुरक्षा से लाभान्वित होते हैं।
दुनिया भर में, यह अनुमान लगाया गया है कि अनाज की खेती के लिए समर्पित 50% कृषि मिट्टी संभावित रूप से जिंक की कमी वाली है। दुनिया भर में उगाए जाने वाले चावल का दो-तिहाई से अधिक हिस्सा बाढ़ वाली धान की मिट्टी पर उगाया जाता है, जिसमें आम तौर पर पौधों के लिए उपलब्ध जिंक की बहुत कम मात्रा होती है। दुनिया के अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में गेहूं आमतौर पर क्षारीय, कैल्शियम युक्त मिट्टी पर उगाया जाता है जिसमें कम कार्बनिक पदार्थ होते हैं। ये मिट्टी और जलवायु परिस्थितियाँ पौधों द्वारा जिंक को कम उपलब्ध कराती हैं।
प्रमुख कृषि क्षेत्रों में जिंक की कमी वाली मिट्टी का यह उच्च प्रचलन कृषि उत्पादकता को गंभीर रूप से सीमित करता है। जिंक की कमी वाली मिट्टी की स्थितियों में, पौधे पर्यावरण संबंधी तनाव कारकों जैसे कि सूखा, गर्मी का तनाव और रोगजनक संक्रमणों के प्रति उच्च संवेदनशीलता दिखाते हैं, जो बदले में पत्तियों पर क्लोरोसिस और नेक्रोसिस के विकास को उत्तेजित करते हैं और विकास को अवरुद्ध करते हैं। जिंक (Zn) पौधों के जीवन के लिए एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है जबकि कुछ मिट्टी फसल उत्पादन के लिए पर्याप्त मात्रा में आपूर्ति करने में सक्षम हैं।गेंहूँ मक्का, चना और खाद्य बीन्स के उत्पादन के लिए जिंक एक अनुशंसित सूक्ष्म पोषक तत्व है। इस पोषक तत्व के उपयोग पर ध्यान केंद्रित किया है
जिंक के प्राकृतिक स्रोत
जिंक प्राकृतिक रूप से चट्टानों में पाया जाता है। मिट्टी में मौजूद जिंक की मात्रा उस मिट्टी की मूल सामग्री पर निर्भर करती है। रेतीली और अत्यधिक निक्षालित अम्लीय मिट्टी में आमतौर पर पौधों के लिए उपलब्ध जिंक कम होता है। कम मिट्टी कार्बनिक पदार्थ वाली खनिज मिट्टी में भी जिंक की कमी होती है। इसके विपरीत, आग्नेय चट्टानों से उत्पन्न मिट्टी में जिंक की मात्रा अधिक होती है। पौधे जिंक को द्विसंयोजी आयनिक रूप (Zn2+) और केलेटेड-जिंक के रूप में ग्रहण करते हैं।
पौधे में जिंक की भूमिका
जिंक विभिन्न एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो सभी फसलों में कई चयापचय प्रतिक्रियाओं को चलाने के लिए जिम्मेदार हैं। यदि पौधे के ऊतकों में विशिष्ट एंजाइम मौजूद नहीं होते तो वृद्धि और विकास रुक जाता। जिंक की कमी वाले पौधों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और क्लोरोफिल का निर्माण काफी कम हो जाता है। इसलिए, इष्टतम विकास और अधिकतम उपज के लिए जिंक की निरंतर और सतत आपूर्ति की आवश्यकता होती है।
जिंक की कमी
शोध में मिट्टी की ऐसी स्थितियों की पहचान की गई है जहाँ जिंक उर्वरकों के प्रति प्रतिक्रिया अपेक्षित है। ये स्थितियाँ हैं:
मिट्टी का तापमान: शुरुआती वसंत में मिट्टी का ठंडा तापमान जिंक की ज़रूरत को बढ़ा सकता है। जब मिट्टी का तापमान कम होता है, तो मिट्टी के कार्बनिक पदार्थों का खनिजीकरण धीमा हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मिट्टी के घोल में जिंक की कम मात्रा निकलती है। ठंडे तापमान से जड़ों की वृद्धि भी रुक जाती है और मिट्टी की रूपरेखा में जिंक के नए स्रोत खोजने की पौधे की क्षमता कम हो जाती है।
कमी के लक्षण
जब पौधों में जिंक की कमी होती है तो वे सामान्य रूप से विकसित नहीं हो पाते हैं और कुछ खास कमी के लक्षण दिखाई देते हैं। मकई के मामले में, ये लक्षण आमतौर पर बढ़ते मौसम के पहले दो या तीन सप्ताह में दिखाई देते हैं। यदि जिंक की कमी गंभीर है, तो ये लक्षण पूरे मौसम में बने रह सकते हैं।
मक्के में जिंक की कमी की पहचान पत्ती की मध्य शिरा के प्रत्येक तरफ धारीदार ऊतक की चौड़ी पट्टियों के विकास से होती है
पत्तियों मै धारियाँ पत्ती के डंठल के सबसे करीब वाले हिस्से से शुरू होती हैं और सबसे पहले पौधे के ऊपरी हिस्से पर दिखाई देती हैं। जिंक की कमी वाले मक्के के पौधे की वृद्धि भी रुकी हुई दिखाई देती है। मक्के के पौधे में सामान्य लम्बाई में कमी दिखाई देती है
खाद्य बीन्स में जिंक की कमी सबसे पहले निचली पत्तियों के पीलेपन के रूप में दिखाई देती है। जैसे-जैसे मौसम आगे बढ़ता है, यह पीलापन कांस्य या भूरे रंग में बदल जाता है। पत्तियों में जंग जैसी झलक दिखाई देती है। हालाँकि, इस फसल के लिए, धूप से झुलसी पत्तियों को जिंक की कमी से भ्रमित होने से बचाने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए।
सोयाबीन में जिंक की कमी आम नहीं है। सोयाबीन में जिंक की कमी के लक्षणों में इंटरवेनियल मोटलिंग या क्लोरोसिस शामिल हैं जो सूखी खाद्य फलियों में लक्षणों के समान हैं। जिंक की कमी को आयरन की कमी के क्लोरोसिस के साथ भ्रमित नहीं कियाजाना चाहिए
मक्का और खाद्य फलियों दोनों के लिए, संदिग्ध जिंक की कमी के लक्षणों की पुष्टि पादप ऊतक विश्लेषण से की जानी चाहिए।
जब फसल भूमि पर खाद की उच्च दर डाली जाती है, तो फॉस्फोरस-प्रेरित जिंक की कमी चिंता का विषय हो सकती है। हालाँकि, खाद में जिंक भी होता है जिसका उपयोग फसल की वृद्धि के लिए किया जा सकता है।
मक्का के पौधे में जिंक की कमी के लक्षणसोयाबीन के पौधे पर जिंक की कमी के लक्षण
उर्वरक-स्रोत
जरूरत पड़ने पर कई स्रोत जिंक की आपूर्ति कर सकते हैं। जिंक सल्फेट (33% जिंक एवं १५ % सल्फर ) का उपयोग आमतौर पर सूखी उर्वरक सामग्री का उपयोग करते समय जिंक की आवश्यक मात्रा की आपूर्ति के लिए किया जाता है। इस सामग्री को या तो बोने से पहले फैलाया और मिलाया जा सकता है, या स्टार्टर उर्वरक में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अन्य सूखी उर्वरक सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है।
चूँकि खाद में जिंक की मात्रा परिवर्तनशील होती है, इसलिए यह सुझाव दिया जाता है कि खाद के स्रोतों को उपयोग से पहले जिंक की मात्रा के लिए जाँचा जाना चाहिए।
प्रयोग की विधि
जिंक को आधार उर्वरक में मिलाना जिंक उर्वरक के लिए सबसे किफायती तरीका है। यह विधि पोषक तत्व को उस वर्ष प्रदान करती है जिस वर्ष इसकी आवश्यकता होती है। यह विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण होता है जब मक्का और खाद्य बीन्स को अन्य फसलों के साथ घुमाया जाता है। यदि स्टार्टर उर्वरक का उपयोग करना एक विकल्प नहीं है, तो जिंक उर्वरकों को मकई या खाद्य बीन्स की बुवाई से पहले छिड़का जाना चाहिए और शामिल किया जाना चाहिए।
जिंक का पत्तियों पर छिड़काव इस पोषक तत्व की कमी को ठीक करने में लगातार प्रभावी नहीं रहा है। छिड़काव की इस विधि का प्रयोग केवल परीक्षण के आधार पर किया जाना चाहिए।
जिंक विषाक्तता
अधिकांश फसलें अपने ऊतकों में जिंक के उच्च स्तर के प्रति बिना किसी स्पष्ट लक्षण के सहनशील होती हैं। अनाज जिंक विषाक्तता के प्रति संवेदनशील होते हैं। विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण आयरन क्लोरोसिस और पत्तियों में हरे रंग की कमी हैं।
