25 दिसंबर 2024, नई दिल्ली:फूलगोभी को लंबे समय तक ताजा रखने के आसान तरीके – फूलगोभी एक संवेदनशील फसल है, जिसकी गुणवत्ता और बाजार मूल्य उसकी ताजगी पर निर्भर करते हैं। कटाई के बाद, फूलगोभी को सही तरीके से संभालना और भंडारण करना आवश्यक है ताकि उसकी सफेदी, स्वाद, और पौष्टिकता बनी रहे।
फूलगोभी को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उचित तापमान, आर्द्रता, और भंडारण तकनीकों का पालन करना जरूरी है। इस लेख में, हम आपको फूलगोभी की कटाई के बाद के चरणों और भंडारण के आसान और प्रभावी तरीकों के बारे में बताएंगे, जो किसानों और व्यापारियों को बेहतर बाजार मूल्य प्राप्त करने में मदद करेंगे।
फूलगोभी का खाने योग्य भाग जिसे “दही” कहा जाता है, छोटे इंटरनोड्स, शाखाओं के शीर्ष और सहपत्रों से बना होता है। फूलगोभी का लगभग 45% भाग खाने योग्य होता है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ पोटेशियम, सोडियम, आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। पकाने के बाद भी इसमें विटामिन सी की स्थिरता बनी रहती है। भारत के उत्तराखंड, उत्तर प्रदेश, हिमाचल प्रदेश, हरियाणा, राजस्थान, बिहार, गुजरात, महाराष्ट्र, ओडिशा और कर्नाटक राज्यों में इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है।
कटाई, उपज और भंडारण
जैसे ही फूलगोभी पूरी तरह से परिपक्व हो जाए, उसका दही सघन हो और रंग सफेद बना रहे, तुरंत कटाई कर लेनी चाहिए। कटाई में देरी होने पर फूलगोभी जरूरत से ज्यादा पक जाती है, जिससे उसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है। अत्यधिक पकी हुई फूलगोभी ढीली, पत्तीदार, चावल जैसी या रोएंदार हो सकती है, जो बाजार में कम कीमत पर बिकती है। इसलिए, बाजार में भेजने से पहले जरूरत से ज्यादा पकी हुई फूलगोभी को अलग कर लेना चाहिए। कटाई के लिए तेज चाकू या दरांती का उपयोग करें और डंठल के ठीक नीचे से फूलगोभी को सावधानीपूर्वक काटें।
फूलगोभी की उपज कई कारकों, जैसे किस्म, परिपक्वता समूह और मौसम पर निर्भर करती है। जल्दी पकने वाली किस्में औसतन 80-120 क्विंटल प्रति हेक्टेयर उत्पादन देती हैं, जबकि मुख्य मौसम की किस्में 150-200 क्विंटल प्रति हेक्टेयर तक उपज देती हैं। स्नोबॉल समूह और देर से पकने वाली अन्य किस्मों की उपज इससे भी अधिक हो सकती है।
फूलगोभी को लंबे समय तक ताजा बनाए रखने के लिए उचित भंडारण आवश्यक है। इसे 0 डिग्री सेल्सियस तापमान और 90-95 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता पर 2 से 4 सप्ताह तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इस प्रकार, सही कटाई और भंडारण तकनीक अपनाकर फूलगोभी की गुणवत्ता और बाजार मूल्य बनाए रखा जा सकता है।
