पत्ता गोभी की खेती से लाखों की कमाई: जानें कैसे करें शुरुआत
28 दिसंबर 2024, नई दिल्ली: पत्ता गोभी की खेती से लाखों की कमाई: जानें कैसे करें शुरुआत – कैबेज, जिसे आमतौर पर पत्ता गोभी के नाम से जाना जाता है, भारत में सबसे अधिक उगाई जाने वाली सब्जियों में से एक है। इसकी खेती किसानों के लिए कम लागत में अधिक मुनाफा कमाने का एक सुनहरा अवसर प्रदान करती है। पत्ता गोभी अपने पोषण गुणों और बाजार में उच्च मांग के कारण किसानों के लिए एक लाभदायक फसल साबित होती है।
इस लेख में, हम पत्ता गोभी की खेती की शुरुआत करने के लिए आवश्यक जानकारी, सही जलवायु, मिट्टी की तैयारी, उन्नत किस्में, और फसल प्रबंधन के आधुनिक तरीकों पर चर्चा करेंगे। यदि आप खेती में नए हैं या अपनी खेती को अधिक लाभदायक बनाना चाहते हैं, तो यह मार्गदर्शन आपके लिए उपयोगी साबित हो सकता है।
गोभी ( ब्रैसिका ओलेरेशिया वर कैपिटाटा) एक छोटा, पत्तेदार द्विवार्षिक पौधा है जो एक दूसरे पर लिपटे चिकने या मुड़े हुए पत्तों का एक सघन गोलाकार द्रव्यमान बनाता है जिसे सिर कहा जाता है। बाहरी पत्तियाँ आम तौर पर भीतरी पत्तियों से बड़ी होती हैं। तना छोटा और मोटा होता है। पौधे आम तौर पर सर्दियों के बाद फूलते हैं।
पत्ते कैलोरी (27 प्रतिशत), वसा (0.1 प्रतिशत) और कार्बोहाइड्रेट (4.6 प्रतिशत) में कम होते हैं। यह प्रोटीन (1.3 प्रतिशत) का अच्छा स्रोत है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, विशेष रूप से सल्फर युक्त अमीनो एसिड। गोभी कैल्शियम (39 मिलीग्राम), आयरन (0.8 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (10 मिलीग्राम), सोडियम (14.1 मिलीग्राम), पोटेशियम (114 मिलीग्राम) और फास्फोरस (44 मिलीग्राम) जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बीटा कैरोटीन प्रोविटामिन ए), एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन, नियासिन और थायमिन की पर्याप्त मात्रा होती है। एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा प्रति 100 ग्राम ताजे वजन में 30-65 मिलीग्राम तक होती है।
गोभी के पत्तों में स्वाद ग्लाइकोसाइड सिनिग्रिन के कारण होता है। गोभी में गोइट्रोजन होता है जो थायरॉयड ग्रंथियों के बढ़ने का कारण बनता है।
प्रमुख गोभी उत्पादक राज्य उत्तर प्रदेश, ओडिशा, बिहार, असम, पश्चिम बंगाल, महाराष्ट्र और कर्नाटक हैं।
जलवायु और मिट्टी
गोभी की खेती मुख्य रूप से रेतीली से लेकर भारी मिट्टी पर की जाती है, जिसमें कार्बनिक पदार्थ भरपूर मात्रा में होते हैं। शुरुआती फसलें हल्की मिट्टी पसंद करती हैं, जबकि देर से उगने वाली फसलें नमी बनाए रखने के कारण भारी मिट्टी पर बेहतर ढंग से पनपती हैं। भारी मिट्टी पर, पौधे अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं और रखने की गुणवत्ता बेहतर होती है। गोभी उगाने के लिए 6.0-6.5 की pH रेंज को इष्टतम माना जाता है। लवणीय मिट्टी में उगने वाले पौधे बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।
भारत में, गोभी ठंडी और नम जलवायु वाले बड़े क्षेत्रों में उगाई जाती है। फसल की वृद्धि और सिर के निर्माण के लिए 15 o -21 o C का तापमान इष्टतम माना जाता है। फूलों की तीव्रता पौधों की उम्र और उस अवधि पर निर्भर करती है जिसके लिए वे कम तापमान के संपर्क में रहते हैं।
किस्मों
गोल्डन एकर, पूसा ड्रम हेड , प्राइड ऑफ इंडिया, कोपेनहेगन मार्केट, पूसा मुक्ता, पूसा सिंथेटिक, मिडसीजन मार्केट, सितंबर अर्ली, अर्ली ड्रम हेड, लेट लार्ज ड्रम हेड, के-1 कुछ किस्में हैं।
नर्सरी बेड की तैयारी
बीजों को आम तौर पर बीज क्यारी में बोया जाता है और 4-6 सप्ताह पुराने पौधों को खेत में रोपा जाता है। खेत में रोपाई के लिए पौधे उगाने के लिए गोभी के बीज नर्सरी क्यारियों में बोए जाते हैं। 3 x 0.6 मीटर आकार और 10-15 सेमी ऊंचाई वाले उभरे हुए क्यारियां तैयार की जाती हैं। अंतर-संस्कृति संचालन जैसे पानी देना, निराई आदि करने के लिए दो क्यारियों के बीच लगभग 70 सेमी की दूरी रखी जाती है। क्यारियों की सतह चिकनी और अच्छी तरह से समतल होनी चाहिए। क्यारी तैयार करने के समय 2-3 किग्रा/मीटर की दर से अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद डाली जाती है। भारी मिट्टी में जलभराव की समस्या से बचने के लिए उभरी हुई क्यारियां आवश्यक हैं। नमी के कारण पौधों की मृत्यु से बचने के लिए क्यारियों को बाविस्टिन (15-20 ग्राम/10 लीटर पानी) से भिगोना प्रभावी होता है।
रोपण का मौसम
बुवाई का समय किस्म और किसी विशेष क्षेत्र में प्रचलित कृषि-जलवायु स्थितियों पर निर्भर करता है। शुरुआती गोभी को मैदानी इलाकों में जुलाई-नवंबर और पहाड़ियों में अप्रैल-अगस्त के दौरान बोया जाता है, क्योंकि इन्हें सिर बनने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है।
पौध उगाना
एक हेक्टेयर में पौधशाला तैयार करने के लिए लगभग 300-500 ग्राम बीज पर्याप्त होते हैं। बुवाई से पहले बीजों को ट्राइकोडर्मा विरिडी (4 ग्राम/किग्रा बीज) या थिरम (3 ग्राम/किग्रा बीज) के फफूंद संवर्धन से उपचारित किया जाता है ताकि डैम्पिंग-ऑफ रोग से होने वाले नुकसान से बचा जा सके। बुवाई 5-7 सेमी की दूरी पर पतली पंक्तियों में की जानी चाहिए। बीजों को 1-2 सेमी की गहराई पर बोया जाता है और मिट्टी की एक महीन परत के साथ कवर किया जाता है, इसके बाद पानी के कैन से हल्की सिंचाई की जाती है। फिर आवश्यक तापमान और नमी बनाए रखने के लिए क्यारियों को सूखे भूसे या घास या गन्ने के पत्तों से ढक देना चाहिए। अंकुरण पूरा होने तक आवश्यकतानुसार पानी के कैन से पानी देना चाहिए। बीज के अंकुर निकलने के तुरंत बाद सूखे भूसे या घास का आवरण हटा दिया जाता है
पौधों को बुवाई के 4-6 सप्ताह के भीतर रोप देना चाहिए। पुराने पौधों को रोपने से विकास और उपज खराब होती है।
रोपण
भूमि की तैयारी
खेत को चार से पांच बार जोतकर अच्छी तरह से समतल किया जाता है, तथा दो जोतों के बीच पर्याप्त अंतराल रखा जाता है। उचित समतलीकरण के लिए पाटा लगाना चाहिए। रोपाई समतल भूमि, मेड़ों या खांचों में जलवायु और मिट्टी की स्थिति के आधार पर की जाती है। जल्दी रोपाई के लिए मेड़ विधि विशेष रूप से उन क्षेत्रों में उपयुक्त है जहाँ रोपाई के समय बारिश होती है। लवणीय मिट्टी में खांचों में तथा शुष्क क्षेत्रों में समतल क्यारियों में रोपाई की सिफारिश की जाती है।
अंतर
रोपण की दूरी किस्म, रोपण मौसम और मिट्टी की स्थिति के अनुसार अलग-अलग हो सकती है। किस्मों की परिपक्वता के आधार पर आमतौर पर निम्नलिखित दूरी की सिफारिश की जाती है:
- शीघ्र पकने वाली किस्में : 45 x 45 या 60 x 30 सेमी
- मध्य : 60 x 45 सेमी
- लेट : 60 x 60 सेमी या 75 x 60 सेमी
रोपण की विधि
रोपाई सुबह या देर शाम को की जानी चाहिए। रोपाई से पहले, पौधों की जड़ों को बाविस्टिन (2 ग्राम/लीटर पानी) के घोल में डुबोया जाता है। रोपाई के तुरंत बाद सिंचाई करनी चाहिए। देश के कुछ हिस्सों में, पहले क्यारियों की सिंचाई की जाती है और फिर पौधों की रोपाई की जाती है।
खाद और उर्वरक
उर्वरक की मात्रा मिट्टी की उर्वरता और फसल पर डाली जाने वाली जैविक खाद की मात्रा पर निर्भर करती है। अच्छी उपज के लिए, रोपाई से लगभग 4 सप्ताह पहले मिट्टी में 15-20 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद मिलाई जाती है। आम तौर पर, इष्टतम उपज के लिए 80-120 किलोग्राम नाइट्रोजन, 60-100 किलोग्राम फास्फोरस और 60-120 किलोग्राम पोटेशियम की खुराक की सिफारिश की जाती है। नाइट्रोजन की आधी खुराक और फास्फोरस और पोटेशियम की पूरी मात्रा रोपाई के समय दी जाती है। शेष नाइट्रोजन रोपाई के छह सप्ताह बाद या मिट्टी चढ़ाने के समय दिया जाता है।
सिंचाई
पहली सिंचाई पौध रोपण के तुरंत बाद की जाती है और उसके बाद मौसम और मिट्टी की स्थिति के आधार पर 10-15 दिनों के अंतराल पर सिंचाई की जाती है। सिर बनने के समय से लेकर सिर के पकने की अवधि तक पानी के तनाव से बचने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। फसल के पकने के समय सिंचाई से बचना चाहिए क्योंकि इस अवस्था में अधिक सिंचाई से सिर फट जाते हैं।
अंतरसांस्कृतिक संचालन
आम तौर पर, फसल को 2-3 बार हाथ से निराई करके और 1-2 बार गुड़ाई करके खरपतवारों से मुक्त रखा जाता है। रोपाई के 60 दिन बाद हाथ से निराई करने के बाद फ्लूक्लोरालिन (600-700 लीटर पानी में 1-2 लीटर एआई) या नाइट्रोफेन (2 किग्रा एआई/हेक्टेयर) का पूर्व-उगना खरपतवारों की आबादी को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करता है। यदि आवश्यक हो, तो रोपाई के 30 दिन बाद मिट्टी चढ़ाई जाती है। मिट्टी चढ़ाई के समय पौधों को मिट्टी से सहारा दिया जाता है ताकि सिर बनने के दौरान पौधे गिर न जाएं।
कटाई और उपज
गोभी रोपण के 90-120 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। गोभी की कटाई तुरंत करनी चाहिए जब सिर मजबूत और परिपक्व हो। कटाई में देरी, यहां तक कि परिपक्वता से कुछ दिन बाद भी, सिर के फटने और खेत में बीमारी के बढ़ने का परिणाम हो सकता है।
हालांकि, अपरिपक्व सिर की कटाई से उपज कम हो जाती है, और सिर इतने नरम होते हैं कि उन्हें नुकसान नहीं पहुंचता। अपरिपक्व सिर की शेल्फ लाइफ भी परिपक्व सिर की तुलना में कम होती है।
सिर को एक तरफ झुकाकर और चाकू से काटकर काटा जाता है। डंठल को सपाट और जितना संभव हो सके सिर के करीब काटा जाना चाहिए, फिर भी इतना लंबा होना चाहिए कि दो से चार आवरण पत्ते बरकरार रहें। अतिरिक्त पत्तियां हैंडलिंग के दौरान कुशन का काम करती हैं और कुछ बाजारों में वांछित हो सकती हैं। सिर को तोड़कर या मोड़कर नहीं निकालना चाहिए क्योंकि ऐसा करने से सिर को नुकसान पहुंचता है और डंठल की लंबाई असंगत हो जाती है। टूटे हुए डंठल सड़ने के लिए भी अधिक संवेदनशील होते हैं। चूंकि सिर एक ही समय पर कटाई के लिए तैयार नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें सिर की परिपक्वता के आधार पर चरणों में काटा जाता है।
कटाई के बाद तैयार उत्पाद को पैकिंग से पहले हमेशा छाया में रखना चाहिए।
उपज
गोभी की उपज किस्म, परिपक्वता समूह और खेती के मौसम के आधार पर बहुत भिन्न होती है। शुरुआती किस्मों से प्राप्त औसत उपज 25-30 टन/हेक्टेयर है और देर से पकने वाली किस्मों से 40-60 टन/हेक्टेयर है।
(नवीनतम कृषि समाचार और अपडेट के लिए आप अपने मनपसंद प्लेटफॉर्म पे कृषक जगत से जुड़े – गूगल न्यूज़, टेलीग्राम, व्हाट्सएप्प)
(कृषक जगत अखबार की सदस्यता लेने के लिए यहां क्लिक करें – घर बैठे विस्तृत कृषि पद्धतियों और नई तकनीक के बारे में पढ़ें)
कृषक जगत ई-पेपर पढ़ने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करें:
www.krishakjagat.org/kj_epaper/
कृषक जगत की अंग्रेजी वेबसाइट पर जाने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करें:
