अनाज, फल व सब्जियों की उपयोगिता
आलेख – डायटीशीयन शिवानी मालवीय एवं डॉ राम कुमार राय,फल विज्ञान विभाग, रानी लक्ष्मीबाई केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय झांसी, (उत्तर प्रदेश) )
04 सितम्बर 2024, भोपाल: अनाज, फल व सब्जियों की उपयोगिता –
स्ट्रीट फूड से हो रही फल, सब्जी व अनाज की अनदेखी– देश में जंक फूड व स्ट्रीट फूड के बढ़ते उपयोग के कारण सब्जियों व फल व अनाज को अनदेखा किया जा रहा है। वर्तमान समय में नवयुवक व्यस्तता तथा घर से दूर होने की वजह से जंक फ़ूड व स्ट्रीट फूड की ओर ज्यादा आकर्षित हो रहा है, जिससे कि वह अनाज फल व सब्जियों की महत्ता को भूलता जा रहा है।जो कि भविष्य में स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का कारण भी बन सकती हैं। अनाज हमें कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो कि शरीर के पोषण के लिए बहुत उपयोगी होता है । गेहूं, चावल, ज्वार,बाजरा, मक्का, रागी इत्यादि महत्वपूर्ण अनाज हैं । रागी में 12.5 तक प्रोटीन वी 341 किलो कैलोरी तक एनर्जी प्राप्त होती है।
फल रखे पाचन तंत्र को स्वस्थ – फलों से विटामिन व खनिज लवणों की प्राप्ति होती है। फल हमारे पाचन तंत्र को भी स्वस्थ रखते हैं, मौसमी फलों में रोज एक फल का सेवन अवश्य करना चाहिए, सभी प्रकार के फल स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं,जैसे अनार में 1.6 प्रोटीन, 5.1 फाइबर तथा 10 ग्राम कैल्शियम, 2 ग्राम फास्फोरस,1.2 आयरन, 46 किलो कैलोरी तक एनर्जी प्राप्त होती है।
संरक्षित आहार सब्जियां – सब्जियां पोषक तत्वों से भरपूर होती है, सब्जियों में विटामिन एवं खनिज लवण पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। इसी कारण इनको संरक्षित आहार माना जाता है। यह हमारे भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा होती है। सभी मौसमी व हरी सब्जियों का सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है जैसे मुनगा के फूल (ड्रमस्टिक फ्लावर ) में 3.6 प्रोटीन तथा 7.1 कार्बोहाइड्रेट और 50 किलो कैलोरी तक एनर्जी प्राप्त होती है।
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