सावधान ! ऐसे आलू आपकी सेहत पर कर सकते है विपरीत असर
20 नवंबर 2025, भोपाल: सावधान ! ऐसे आलू आपकी सेहत पर कर सकते है विपरीत असर – बाजारों में आलू आसानी से मिलते है वहीं इसकी सब्जी भी अधिकांश घरों में हर दिन ही बनती है तो वहीं देश में आलू का बंपर उत्पादन होता है लेकिन क्या आप यह जानते है कि अंकुरित या हरे किस्म के आलू आपकी सेहत पर विपरीत असर भी कर सकते है…इसलिए जरूरी है कि ऐसे आलू के सेवन से बचा जाए. बता दें कि घरों में भी रखे हुए आलू हरे पड़ जाते है.
जब आलू को लंबे समय तक गर्म या नमी वाली जगह पर रखा जाता है, तो आलू में प्राकृतिक रूप से ग्लाइको एल्कलॉइड नामक रसायन बनने लगते हैं. इसमें प्रमुख तत्व हैं: सोलनिन चाकोनिन . अगर आलू में हरा रंग दिखाई देने लगे या यह अधिक अंकुरित होने लगे, तो इसका मतलब है कि इन हानिकारक रसायनों की मात्रा बढ़ गई है. ऐसे आलू खाने से आपका स्वास्थ्य प्रभावित हो सकता है. बाजार में बिकने वाले हरे और अंकुरित आलू अगर आप खा लेते हैं, तो ग्लाइकोएल्कलॉइड्स शरीर में जहरीले प्रभाव डाल सकते हैं. जैसे लगातार उल्टी आना पेट में तेज दर्द दस्त होना सिरदर्द और चक्कर आना बुखार और थकान महसूस होना. आलू को अगर तेज रोशनी या सूरज की रोशनी में रखा जाता है, तो इसमें क्लोरोफिल बनने लगता है, जिससे आलू का रंग हरा हो जाता है. क्लोरोफिल स्वयं हानिकारक नहीं होता, लेकिन इसके साथ ही ग्लाइको एल्कलॉइड का स्तर भी बढ़ने लगता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरे का कारण बनता है. इसलिए हरे या अंकुरित आलू को तुरंत फेंक देना चाहिए और इन्हें खाने से बचना चाहिए.
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