केले की किस्म मोन्थन (एबीबी) के आटे से बनते हैं स्वादिष्ट बिस्कुट और कुकीज
29 दिसम्बर 2023, भोपाल: केले की किस्म मोन्थन (एबीबी) के आटे से बनते हैं स्वादिष्ट बिस्कुट और कुकीज – केले की किस्म मोन्थन (एबीबी) को बोन्था, कांच केला, बैंकेल, बथेसा आदि नामों से भी जाना जाता है।
यह पूरे देश में व्यापक रूप से खेती की जाने वाली पाक किस्म है। हालाँकि इसका उपयोग ज्यादातर पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, उत्तर पूर्वी राज्यों में मिठाई और खाना पकाने दोनों उद्देश्यों के लिए इसकी दोहरी उपयोगिता है।
मोन्थन (एबीबी) की फसल की अवधि 12 महीने की होती है। इसके गुच्छे का औसत वजन 20-23 किलोग्राम और 50-55 फल/गुच्छे के साथ 4-6 हाथ होता है। फल की लम्बाई 18-20 सेमी तथा घेरा 18-20 सेमी होता है। फल बड़े, मोटे/स्टॉकी, घुंडीदार और हरे रंग के होते हैं। इसकी त्वचा मोटी होती है. फल में अच्छी पकाने की गुणवत्ता वाला मैली गूदा होता है और इसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए और चिप्स बनाने के लिए भी किया जाता है।
मोन्थन (एबीबी) के फलों में स्टार्च की मात्रा भरपूर होती है और फलों से बने आटे का उपयोग ब्रेड, बिस्कुट और कुकीज़ बनाने में किया जाता है। कच्चे फलों और नर फूलों की कलियों दोनों की कई उपयोगिताएँ हैं और ये अचार बनाने के लिए अत्यधिक उपयुक्त हैं। तमिलनाडु और केरल के प्रमुख हिस्सों में, कामकाजी वर्ग के साथ-साथ चिकनपॉक्स से पीड़ित लोग पके हुए ‘मोनथन’ फलों का सेवन करते हैं क्योंकि उनका शरीर पर ‘ठंडा प्रभाव’ होता है।
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