पौष्टिक अरहर की उन्नत खेती
लेखक: दिव्या राठोड, योगेश राजवाड़े, केवीआर राव, शिवानी परमार, सुनियोजित कृषि विकास केंन्द्र, भाकृअनुप केंद्रीय कृषि अभियांत्रिकी संस्थान भोपाल ४६२०३८
20 सितम्बर 2024, भोपाल: पौष्टिक अरहर की उन्नत खेती – काजानस काजन, जिसे अरहर या तुर दाल के नाम से भी जाना जाता है, यहाँ एक बारहमासी पौधा है जिसे अक्सर वार्षिक रूप में उगाया जाता है। अरहर की दाल प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है तथा यह नाइट्रोजन स्थिरीकरण के माध्यम से मिट्टी को समृद्ध बनाती है। इसे विशेष रूप से दक्षिण एशिया, अफ्रीका और कैरेबियन में उगाया जाता है, जहां यह आहार में मुख्य है और स्थानीय कृषि और अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण होता है। 2023 के दौरान वैश्विक अरहर उत्पादन भारत में सर्वश्रेष्ठ (77.61%)हुआ, उसके बाद मलावी (8.38% ) और तीसरे स्थान पर म्यांमार (6.15%) में हुआ है। भारत विश्व में अरहर का शीर्ष उत्पादक है, जिसका 2023 में 5.05 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्रफल से 4.34 मिलियन टन उत्पादन हुआ है, तथा उत्पादकता 859 किलोग्राम/हेक्टेयर है। भारत में अरहर के उत्पादन में उत्तर प्रदेश राज्य अग्रणी उत्पादक (34.87%) है, जिसके बाद मध्य प्रदेश (34.55%) और पश्चिम बंगाल (10.53%) राज्य हैं। अरहर की दाल प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों से भरपूर होती है, जो इसे एक महत्वपूर्ण आहार घटक बनाती है। अरहर के 100 ग्राम दानो में 22 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम फाइबर, 63 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 130 एमजी कैल्सियम, 5.2 एमजी आइरन, 335 किलोकैलोरी ऊर्जा एवं अन्य खनिज होते है। अरहर दाल में आहारीय फाइबर, पोटेशियम होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिससे हृदय को स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलती है। मलेशिया और फिलीपींस में, इसकी पत्तियों का उपयोग खांसी, पेट की परेशानियों और दस्त के इलाज के लिए किया जाता है। अरहर की गहरी जड़ प्रणाली होने से यहाँ पौधे को सूखे से बचने में मदद करती है और सहजीवी नाइट्रोजन स्थिरीकरण के माध्यम से मिट्टी को समृद्ध बनाता है, जिससे खेतो की उर्वरता बढ़ती है। अधिकांश अरहर का उपयोग अंतरफसल प्रणाली में किया जाता है, जिससे किसानो को फायदा होता है।
बुवाई एवं जलवायु
अरहर पारंपरिक रूप से खरीफ की फसल है जिसे मानसून आने से ठीक पहले जून के पहले और दूसरे पखवाड़े के बीच बोया जाता है। सिंचित क्षेत्रों में, पहली बारिश से कम से कम एक पखवाड़े पहले फसल बोना चाहिए, ताकि पौधे बरसात के मौसम में अच्छी तरह से विकसित हो सकें। वर्षा आधारित परिस्थितियों में, बारिश शुरू होने के तुरंत बाद बुवाई की जा सकती है, लेकिन जून के आखिरी सप्ताह के बाद देरी नहीं करना चाहिए। अरहर को बरसात के मौसम (जून से अक्टूबर) में 26 डिग्री सेल्सियस से 30 डिग्री सेल्सियस और बरसात के बाद (नवंबर से मार्च) के मौसम में 17 डिग्री सेल्सियस से 22 डिग्री सेल्सियस का तापमान उचित होता है। अरहर फली के विकास के समय कम प्रकाश के प्रति बहुत संवेदनशील होती है, इसलिए मानसून और बादल वाले मौसम के दौरान फूल आने से फली का निर्माण खराब होता है।
मृदा एवं खेत की तैयारी
अरहर को अच्छी जल निकासी वाली काली कपास मिट्टी में 7.0-8.5 पीएच के बीच सफलतापूर्वक उगाया जाता है। परती/बंजर भूमि में मिट्टी पलटने वाले हल से गहरी जुताई, सघन फसल प्रणाली के तहत जीरो टिलेज बुवाई और निचले इलाकों वाले क्षेत्रों में ब्रॉड बेड फ़रो/रिज-फ़रो रोपण करना चाहिए।
लंबी अवधि वाली किस्में में पंक्ति से पंक्ति की दूरी 90-120 सेमी. और 30 सेमी. के अंतर (बिस्तर पर अरहर के 2 जोड़े) के साथ 2 इंच की गहराई पर डिबलिंग की जाती है। शीघ्र पकने वाली किस्में में पंक्ति से पंक्ति 45 – 60 सेमी. और पौधे से पौधे 10 – 15 सेमी का अंतराल रखी जाती है, तथा रोपण की उठी हुई क्यरी विधि में पंक्ति से पंक्ति 80-120 और पौधे से पौधे 40-45 सेमी. रखी जाती है।
बीज दर और बीज उपचार
अरहर की बीज दर वांछित पौधे घनत्व के लिए जीनोटाइप (जल्दी, मध्यम या देर से), फसल प्रणाली (शुद्ध फसल, मिश्रित फसल, या अंतर फसल), बीज की अंकुरण दर और बीज के द्रव्यमान पर निर्भर करती है।
- जल्दी पकने वाली किस्म: 20 – 25 किलो ग्राम/हेक्टेयर जिसमे उन्नत किस्मे जैसे पूसा अरहर-16, ए एल 201, पी ए यू 882, ए एल 881 इत्यादि।
- मध्यम/देर से पकने वाली किस्म: 15 – 20 किलो ग्राम/हेक्टेयर जिसमे उन्नत किस्मे जैसे गुजरात तुर 106 (माही), बिरसा अरहर-2, इत्यादि है।
बीज उपचार के लिए
- कवकनाशी: थिरम (2 ग्राम) + कार्बेन्डाजिम (1 ग्राम) या थिरम @ 3 ग्राम या ट्राइकोडर्मा विर्डी 5 – 7 ग्राम / किलो ग्राम बीज
- कल्चर: राइजोबियम और पीएसबी कल्चर 7 – 10 ग्राम / किलो ग्राम बीज।
फसल प्रणाली – अंतर-फसल
अरहर को आमतौर पर कई तरह की फसलों के साथ अंतर-फसल के रूप में उगाया जाता है। भारत में, 80-90% अरहर की फसल अंतर-फसल के रूप में उगाई जाती है। अरहर को अनाज (ज्वार, मक्का, बाजरा, रागी और वर्षा आधारित चावल) के साथ, फलियों (मूंगफली, लोबिया, मूंग, काला चना, सोयाबीन) के साथ एवं लंबी अवधि वाली वार्षिक फसलों (अरंडी, कपास, गन्ना और कसावा) के साथ लगाया जाता है। जिनका अनुपात –
| अरहर और ज्वार | 1:2 अनुपात |
| अरहर और कपास | 4:6 अनुपात |
| अरहर और मूँगफली | 1:1 अनुपात |
| अरहर और मूंग | 1:2 अनुपात |
उर्वरक और खाद का प्रयोग
सिंचाई और जल निकासी
उर्वरकों की मात्रा मिट्टी परीक्षण के परिणामों के आधार पर निर्धारित की जानी चाहिए। सभी उर्वरकों को 5 सेमी की गहराई पर और बीज से 5 सेमी की दूरी पर खांचे में डाला जाता है। बुवाई के समय 25-30 किग्रा नाइट्रोजन , 40-50 किग्रा फास्फोरस, 30 किग्रा पोटेसिअम प्रति हेक्टेयर क्षेत्र में मूल खुराक के रूप में डालें।
अरहर की फसल में तीन सिंचाई की आवश्यकता होती है – पहली शाखाएँ बनने की अवस्था में (30 दिन), दूसरी फूल आने की अवस्था में (70 दिन) और तीसरी फलियाँ बनने की अवस्था में (110 दिन)। गहरी जड़ वाली फसल होने के कारण यह सूखे को सहन कर सकती है। अरहर की अच्छी उपज के लिए उचित जल निकासी बहुत जरूरी है। जिसके लिए उठी हुई क्यरी विधि अच्छी मानी जाती है, जिसमे जल भराव तथा पानी का रिसाव बहुत ही कम होता है और यह अत्यधिक वर्षा की अवधि के दौरान जड़ों के लिए पर्याप्त वायु संचार प्रदान करती है।
खरपतवार नियंत्रण
अरहर की फसल के लिए पहले 60 दिन बहुत महत्वपूर्ण और हानिकारक होते हैं। इस समय खरपतवार बड्ने के अधिकांश लक्षण होते है। खरपतवार नियंत्रण करने के लिए दो यांत्रिक निराई-गुड़ाई, एक 20-25 दिन पर और दूसरी 45-50 दिन पर बुवाई के बाद लेकिन फूल आने से पहले करना चाहिए। उठी हुई क्यरी विधि के साथ मल्चिंग का प्रयोग करके खरपतवारनियंत्रित किए जा सकता है, मल्चिंग के प्रोयोग से खरपतबार को वृद्धि करने के लिए प्रकाश पूर्ण रूप से नहीं मिल पाता जिससे की पौधे को बढ्ने में सहायता मिलती है।
उपज बड़ाने के लिए आधुनिक तकनीकें
ड्रिप जैसी आधुनिक सिंचाई प्रणालियों के उपयोग से फसल की बेहतर वृद्धि और अधिक उपज मिलती है, यह पानी का अधिक प्रभावी ढंग से उपयोग करता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि पौधों को पानी की आवश्यक मात्रा प्राप्त हो, जिसके परिणामस्वरूप बाढ़ सिंचाई जैसे पारंपरिक तरीकों की तुलना में 70-80% पानी की बचत होती है। ड्रिप सिंचाई से परिवहन, रिसाव, वाष्पीकरण में कमी आती है और अंततः जल उपयोग दक्षता में वृद्धि होती है। बाढ़ सिंचाई की तुलना में ड्रिप सिंचाई के तहत खरपतवार का संक्रमण कम होता है। भारत में प्रति हेक्टेयर ड्रिप सिंचाई की लागत लगभग ₹85,000 से ₹150,000 तक हो सकती है जिसका जीवनकाल 8-10 वर्ष तक हो सकता है।
प्लास्टिक मल्चिंग मिट्टी की भौतिक स्थिति में सुधार करती है, मिट्टी की नमी को संरक्षित करती है, जड़ क्षेत्र के पास जलभराव की स्थिति को रोकती है और वाष्पीकरण और अपवाह से होने वाले नुकसान को रोकती है। यह मिट्टी की तापीय व्यवस्था को भी अनुकूल रूप से संशोधित करती है, मिट्टी के कटाव को रोकती है और मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार करती है। प्लास्टिक मल्चिंग तकनीक फसलों की अनाज उपज बढ़ाने के लिए प्रभावी साबित हुई है। यह फसल को जल्दी उगने में मदद करती है और साथ ही विकास और परिपक्वता अवधि को भी बढ़ाती है। प्रति हेक्टेयर प्लास्टिक मल्चिंग की लागत लगभग ₹10,000 तक आ सकती है जिसे एक फसल अवधि तक लगाया जा सकता है।
यह पाया गया है कि पौधों की वृद्धि के मापदंड जैसे कि औसत पौधे की ऊंचाई सिल्वर प्लास्टिक मल्च (342 सेमी) के तहत सबसे अधिक, फिर ब्लैक प्लास्टिक मल्च (324 सेमी), ड्रिप सिंचाई (280 सेमी) और बाढ़ सिंचाई (120 सेमी) थी। प्रति पौधे शाखाओं की औसत संख्या, एसपीएडी मूल्य और कैनोपी तापमान भी सिल्वर मल्च में अधिक था। अंतराल में वृद्धि, ड्रिप सिंचाई और प्लास्टिक मल्च के उपयोग ने व्यक्तिगत पौधे के प्रदर्शन को बढ़ाया जा सकता है। इसके अलावा, इससे प्रकाश-संश्लेषण शुष्क पदार्थ संचय और फली में इसके स्थानांतरण की दर में सुधार किया जा सकता है जिससे उपज में वृद्धि हो सकती है।
पौध संरक्षण उपाय
बीमारियाँ –
| बीमारी | लक्षण | उपाए |
| विल्ट | जाइलम में धीरे-धीरे काली धारियाँ विकसित होती हैं, तने की सतह पर गहरे बैंगनी रंग की पट्टियाँ दिखाई देती हैं जो आधार से ऊपर की ओर फैली होती हैं। ऐसे पौधों का मुख्य तना फट जाता है, जाइलम का गहन कालापन देखा जा सकता है। आर्द्र मौसम में, मुरझाए हुए पौधों के मूल भागों में गुलाबी रंग की माइसेलियल वृद्धि आमतौर पर देखी जाती है। इसे अंकुर, फूल और वनस्पति अवस्था में देखा जा सकता है। | ट्राइकोडर्मा विरिडे @ 10 ग्राम/किग्रा बीज की दर से बीज उपचारज्वार के साथ मिश्रित फसलमुरझाए हुए पौधों को उखाड़ देंप्रतिरोधी किस्में – अमर, आजाद, आशा (आईपीसीएल – 87119), मारुति, सी-11, बीडीएन-1, बीडीएन – 2, एनपी – 5, जेकेएम – 189, सी – 11, जेकेएम – 7, बीएसएमआर – 853 और बीएसएमआर – 736 आदि उगाएं। |
| बाँझपन मोज़ेक रोग | यह मोज़ेक वायरस के कारण होता है और एरियोफाइड माइट के माध्यम से खेत की परिस्थितियों में एक पौधे से दूसरे पौधे में फैलता है। पत्तियाँ छोटी हो जाती हैं और शाखाओं के सिरे के पास गुच्छों में लग जाती हैं और आकार में छोटी हो जाती हैं। पौधे हल्के हरे और झाड़ीनुमा दिखते हैं, जिनमें फूल और फलियाँ नहीं होती हैं। रोगग्रस्त पौधे आमतौर पर समूहों में होते हैं। इसे वनस्पति वृद्धि और फूल आने से पहले की अवस्था में देखा जा सकता है | 45 और 60 दिनों पर फेनाज़ाक्विन 10 EC (मैजिस्टर) @ 1 मिली/लीटर पानी का छिड़काव करेंविकास के शुरुआती चरणों में संक्रमित पौधों को हटा देंतंबाकू, ज्वार, बाजरा, कपास जैसी गैर-मेजबान फसलों के साथ फसल चक्र अपनाएँप्रतिरोधी किस्में – पूसा – 885, आशा, शरद (DA11), नरेंद्र अरहर1, बहार, BSMR – 853, BSMR 736, राजीव लोचन, BDN – 708 उगाएँ |
| फाइटोफ्थोरा ब्लाइट | पत्तियों पर पानी से भीगे गोल या अनियमित घाव पत्तियों पर पर्ण ब्लाइट के लक्षण हैं। तने और शाखाओं पर घाव तेजी से बढ़ते हैं, तने को घेरते हैं, फटते हैं और सूख जाते हैं। संक्रमित तने और शाखाएँ हवा में आसानी से टूट जाती हैं। | बीज को मेटालैक्सिल 35 WS @ 3 ग्राम/किग्रा बीज की दर से उपचारित करेंखेतों में अच्छी जल निकासी हो और पौधों को तने की चोट से बचाया जाएप्रतिरोधी किस्में – ICPL 7916/12055/12114/12161, JKM – 189, JA – 4 आदि उगाएँ। |
| अल्टरनेरिया ब्लाइट | पौधों के सभी हवाई भागों पर छोटे, गोलाकार, परिगलित धब्बे दिखाई देते हैं जो तेजी से विकसित होते हैं, विशिष्ट संकेंद्रित छल्ले बनाते हैं। धब्बे शुरू में हल्के भूरे रंग के होते हैं और बाद में गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। गंभीर संक्रमण में, संक्रमित पत्तियों, शाखाओं और फूलों की कलियों का झड़ना और सूखना। | फसल पर मैन्कोज़ेब 75 WP @ 2 ग्राम/लीटर या कार्बेन्डाजिम 50 WP @ 1 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव करेंउचित जल निकासी व्यवस्था के साथ मेड़ों पर अरहर की खेती और भारी मिट्टी में बुवाई से बचना रोग प्रबंधन में सहायक हैप्रतिरोधी किस्में – DA – 2, MA 128 – 1, MA 128 – 2 उगाएँ |
किट रोग प्रबंधन –
| किट | कीटनाशी | मात्रा |
| फली छेदक | एच. आर्मिगेरा फेरोमोन ट्रैपइमामेक्टिन बेंजोएट इंडोक्साकार्ब की दर से छिड़काव करेंपौधों को हिलाने के बाद कैटरपिलर को हाथ से उठाकर नष्ट कर देना चाहिए। | 12/हेक्टेयर5% एसजी @ 220 ग्राम/हेक्टेयर15.8% एससी @ 333 मिली/हेक्टेयर |
| तुअर फली मक्खी | मोनोक्रोटोफॉस (न्यूवाक्रॉन) | 36 एसएल 1 लीटर को 800-1000 लीटर पानी में प्रति हेक्टेयर |
| प्लम मोथ | एज़ाडिरेक्टिन | 0.03 % डब्ल्यूएसपी 2500 – 5000 ग्राम/हेक्टेयर |
| फली चूसने वाले कीड़े | बुवाई के समय मिट्टी में कार्बोफ्यूरानअपरिपक्व कीटों को हाथ से उठाकर नष्ट किया जा सकता हैकीटों के मुख्य प्राकृतिक शत्रु अंडा परजीवी, चींटियाँ और पक्षी हैं, जो ग्रीन शील्ड कीटों द्वारा भोजन को कम करने की सूचना देते हैं। | 3जी @ 15 किग्रा/हेक्टेयर |
कटाई और थ्रेसिंग
अरहर की फलीयां जब दो तिहाई से तीन चौथाई तक परिपक्व हो जाए तथा उनका रंग बदलकर भूरा हो जाए तब उपज के लिए अच्छा समय माना जाता है। पौधों को आमतौर पर जमीन से 75 सेमी ऊपर दरांती से काटा जाता है। काटे गए पौधों को मौसम के आधार पर 3-6 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए खेत में छोड़ देना चाहिए। थ्रेसिंग या तो फलियों को डंडे से पीटकर या पुलमैन थ्रेशर का उपयोग करके की जाती है। बीज और फलियों का अनुपात आम तौर पर 50-60% होता है।
उपज
कृषि पद्धतियों की उन्नत तकनीक के उपयोग से अरहर की फसल सिंचित अवस्था में लगभग 30-40 क्विंटल प्रति हेक्टेयर तथा असिंचित अवस्था में 15-20 क्विंटल प्रति हेक्टेयर उपज दे सकती है। (किस्म के परिपक्वता समूह तथा जलवायु पर निर्भर करता है) तथा ईंधन के लिए 50-60 क्विंटल प्रति हेक्टेयर लकड़ियाँ भी।
| तकनीक | उपज (किलो/ह.) |
| बाढ़ सिंचाई | 889 |
| ड्रिप सिंचाई | 2356 |
| ब्लैक म्ल्च | 3948 |
| सिल्वर म्ल्च | 4330 |
प्लास्टिक मल्च के साथ ड्रिप सिंचाई से अरहर की वृद्धि उपज प्रभावित होती है। यहाँ देखा गया है की सिल्वर प्लास्टिक मल्च में सबसे अधिक बीज उपज दर्ज की गई, जबकि ब्लैक प्लास्टिक मल्च , ड्रिप सिंचाई और बाढ़ सिंचाई में सबसे अधिक बीज उपज दर्ज की गई। मल्च में जल, पोषक तत्व, वायु, बेहतर सांस्कृतिक प्रथाओं और प्रभावी खरपतवार नियंत्रण जैसे विकास संसाधनों की बेहतर उपलब्धता ने पौधों को अपनी पूरी क्षमता प्रदर्शित करने में मदद की और खुले मैदान की तुलना में अधिक उपज दी।
भंडारण
साफ बीजों को 3-4 दिनों के लिए धूप में सुखाना चाहिए ताकि उनकी नमी की मात्रा 9-10% हो जाए और उन्हें उचित डिब्बों में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सके। ब्रूचिड और अन्य कीटों के आगे विकास से बचने के लिए, मानसून की शुरुआत से पहले और फिर मानसून के बाद भंडारण सामग्री को ALP @ 1 – 2 गोलियाँ प्रति टन के साथ धूम्रित करने की सिफारिश की जाती है। कम उपज को निष्क्रिय सामग्री (नरम पत्थर, चूना, राख, आदि) मिलाकर या खाद्य / गैर-खाद्य वनस्पति तेलों को मिलाकर या नीम की पत्ती के पाउडर जैसे पौधों के उत्पादों को 1-2% w/w के आधार पर मिलाकर संरक्षित किया जा सकता है।
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