मछली की खेती और हमारे आहार में इसका महत्व

लेखक: अजय कुमार१, राहुल४, वीरेंद्र कुमार यादव२, रोहित कुमार३ निर्देश१ और परविंद कुमार१, १. मात्स्यिकी महाविद्यालय, केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय (इंफाल) बेस्ट त्रिपुरा, ७९९२१० भारत, २. आचार्य नरेंद्र देव कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय, कुमारगंज, अयोध्या, उत्तर- प्रदेश, २२४२२९ भारत, ३. आईसीएआर – केंद्रीय मत्स्य शिक्षा संस्थान, पंच मार्ग,ऑफ यारी रोड मुंबई, महाराष्ट्र, ४०००६१ भारत, ४. दीन दयाल उपाध्याय गोरखपुर विश्वविद्यालय (डीडीयू) गोरखपुर, उत्तर प्रदेश, २७३००९ भारत, ई -ं मेल ajayyadav6532@gmail.com

04 अप्रैल 2025, भोपाल: मछली की खेती और हमारे आहार में इसका महत्व –

परिचय

मछली पालन (एक्वाकल्चर) कृषि का एक महत्वपूर्ण क्षेत्र है, जो न केवल आर्थिक रूप से लाभदायक है बल्कि पोषण के दृष्टिकोण से भी अत्यंत महत्वपूर्ण है। यह विधि जल स्रोतों जैसे तालाब, झील, नदियाँ और समुद्र में मछलियों के नियंत्रित उत्पादन से संबंधित है। बढ़ती जनसंख्या और प्रोटीन युक्त आहार की आवश्यकता को देखते हुए मछली पालन का महत्व दिन-ब-दिन बढ़ता जा रहा है।

मछली हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण भाग है क्योंकि यह प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन डी और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, मस्तिष्क के विकास में सहायक होने और संपूर्ण शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

इस लेख में, हम मछली की खेती के महत्व, इसकी विधियों, और हमारे आहार में इसकी भूमिका पर विस्तार से चर्चा करेंगे।

मछली की खेती का महत्व

1. आर्थिक लाभ – मछली पालन किसानों को कम समय में अधिक आय प्रदान करता है। यह ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार के अवसर पैदा करता है।
2. खाद्य सुरक्षा – मछली की खेती भोजन की बढ़ती मांग को पूरा करने में सहायक है।ताजा और पौष्टिक मछली सीधे उपभोक्ताओं तक पहुंचती है।
3. पर्यावरणीय लाभ – सही तरीके से मछली पालन करने से जल संसाधनों का संरक्षण होता है। यह तालाबों और जल निकायों के पारिस्थितिकी तंत्र को बनाए रखने में सहायक है।
   आहार में मछली का महत्व – मछली को हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। यह पोषण का एक समृद्ध स्रोत है और शरीर के समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है।

आहार में मछली का महत्व -ंउचय मछली को हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। यह पो-ुनवजयाण का एक समृद्ध स्रोत है और -रु39यारीर के समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है।

1. पो-ुनवजयाण तत्वों का खजाना -ं उचय मछली में प्रोटीन, ओमेगा-ंउचय3 फैटी एसिड, विटामिन और कई आव-रु39ययक खनिज होते हैं। यह बच्चों की वृद्धि और मानसिक विकास के लिए फायदेमंद है।

सारणी संख्या -ंउचय 01. मछलियों में पाए जाने वाले पो-ुनवजयाक तत्वों की समीपस्थ रचना (प्रति-रु39यात में)

क्रम संख्या	आधार	लेबियो बाटा	लेबियो कालबासू	लेबिया फिम्ब्रिएट्स	सिरोहीनस रेबा	पी. जावनिकस
1-	मी	73-45	74-94	78-51	73-40	73-61
2-	प्रोटीन	15-64	14-38	15-77	15-15	14-85
3-	वसान	3-74	2-92	1-05	4-50	4-71
4-	राख	2-55	2-23	2-28	2-37	2-41
निज तत्व (पीपीएम)
5-	सोडियम	42-30	39-09	61-29	47-15	56-47
6-	पोटैशियम	145-08	118-16	127-30	116-41	128-33
7-	लोहा	0-66	0-46	0-43	0-64	0-41
8-	कॉपर	0-59	0-21	0-38	0-18	0-41
9–	जिंक	0-71	0-70	0-80	0-57	0-70
10-	मैंगनीज	0-17	0-13	0-15	0-16	0-11

2. हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी -ं उचय मछली का सेवन हृदय रोगों के खतरे को कम करता है।इसमें मौजूद ओमेगा-ंउचय3 फैटी एसिड रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
3. मांसपे-िरु39यायों और हड्डियों को मजबूत बनाती है -ं उचय मछली में कैल्-िरु39यायम और फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। यह बुजुर्गों के लिए वि-रु39यो-ुनवजया रूप से लाभकारी है।
4. मानसिक स्वास्थ्य में सुधार -ं उचय मछली का सेवन अवसाद और चिंता जैसी समस्याओं को कम करता है। इसमें मौजूद फैटी एसिड दिमाग को स्वस्थ रखते हैं। एक नये अध्ययन में पाया गया है कि मछली बसा का सेवन मध्य आयु में मस्ति-ुनवजयक के कार्य प्रणाली में अहम भूमिका निभा सकता है।हैल्थ स्काउट पत्रिका में एक रिपोर्ट के अनुसार नीदरलैंड में 1613 पुरू-ुनवजया एवं महिलाएंें,जिनकी आयु 45 से 70 व-ुनवजर्या के बीच थी, का अध्ययन किया गया। ये आहार में अधिक मछली खातेंहैं। जिस प्रकार की वसा को आहार में लिया जाता है उसका प्रभाव मनु-ुनवजयय के मानसिक लचीलेपन, गतिऔर समग्र कार्य पर होता है। उत्तरी यूरोपीय समुद्री तट रेखा पर बर्फीले पानी में पाई जानेवाली मैकरल, सालमन, ट्राउट, हैरिंगस, मछलियां फैटी मछलियां होती है। यूनिवर्सिटी मेडिकलसेंटर युट्रेक्ट के -रु39याोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग ओमेगा 3 पोलीअन्सेच्युरेटिड फैटीएसिड युक्त आहार लेते हैं, और बसा युक्त मछली का सेवन करते हैं उनमें दुर्बल मस्ति-ुनवजयक होनेका खतरा कम होता है। एल्जाइमर रोग की -रु39याुरुआत से कई द-रु39याक पहले मानसिक कौ-रु39याल में गिरावट आ सकती है। अध्ययन कहते हैं कि मध्य आयु में मस्ति-ुनवजयक के कार्यों की जांच करना महत्वपूर्ण है।
5. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद -ं उचय मछली में मौजूद पो-ुनवजयाक तत्व त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाते हैं।
6. मछली का तेल स्तन कैंसर के इलाज में सहायक -ं उचय एक वैज्ञानिकों के समूह द्वारा किये गये अध्ययनके दौरान यह पाया गया कि ओमेगा -ंउचय3 फैटी एसिड को चेतना -रु39याून्य कर देने वाली औ-ुनवजयाधी के साथ मिलाने से स्तन कैंसर के खिलाफ एक -रु39याक्ति-रु39यााली दवा तैयार की जा सकती है। यह दोनों तत्व कैंसर को-िरु39याकाओं को ब-सजय़ाने से रोकते हैं, और अन्य भागों में कैंसर का प्रसार भी रोकते हैं, डॉक्टर सारा रौलिग जो कि एक -रु39याोधकर्ता हैं, ने बताया कि दो प्रकार की ओमेगा-ंउचय३ फैटी एसिड डी एच ए और ई पी ए को एनेस्थेटिक प्रोफेल में मिलाने से कैंसर का इलाज करने वाली दवाई बनाई जा सकती है। वर्तमान समय में यह कहना मु-िरु39यकल है कि यह दवाई कैंसर प्रभावित महिलाओं पर कितनी प्रभावी हो सकती है।

मछली की खेती को प्रोत्साहन कैसे दिया जा सकता है?

1. सरकारी सहायता -ं उचय सरकार की योजनाओं और सब्सिडी का लाभ उठाकर मछली पालन को ब-सजय़ावा दिया जा सकता है।
2. नई तकनीक अपनाना -ं उचय बायोफ्लॉक और रीसर्क्युलेटिंग एक्वाकल्चर सिस्टम जैसी तकनीकों से उत्पादन ब-सजय़ाया जा सकता है।

3. सामुदायिक तालाबों का उपयोग -ं उचय गांवों में सामुदायिक तालाबों का सही प्रबंधन करके मछली पालन को ब-सजय़ावा दिया जा सकता है।
मछली की खेती न केवल आर्थिक दृ-िुनवजयट से बल्कि पो-ुनवजयाण और स्वास्थ्य के लिहाज से भी अत्यंत महत्वपूर्ण है। हमारे आहार में मछली को -रु39याामिल करना -रु39यारीर को आव-रु39ययक पो-ुनवजयाक तत्व प्रदान करता है और विभिन्न बीमारियों से बचाता है। इसके साथ ही, मछली पालन को प्रोत्साहित करना पर्यावरण और ग्रामीण अर्थव्यवस्था के लिए लाभकारी है।

उपसंहार

मछली की खेती (मत्स्य पालन) न केवल ग्रामीण अर्थव्यवस्था को स-रु39याक्त बनाती है, बल्कि हमारे आहार में भी इसका महत्वपूर्ण स्थान है। मछलियाँ प्रोटीन, ओमेगा-ंउचय3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी हैं। यह कुपो-ुनवजयाण को दूर करने, हृदय रोगों के जोखिम को कम करने और संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है।

आज के समय में ब-सजय़ती जनसंख्या और पो-ुनवजयाण संबंधी आव-रु39ययकताओं को देखते हुए मत्स्य पालन को ब-सजय़ावा देना आव-रु39ययक है। इससे न केवल खाद्य सुरक्षा सुनि-िरु39यचत होगी, बल्कि किसानों और मछुआरों को आर्थिक लाभ भी मिलेगा। अतः हमें मछली पालन को ब-सजय़ावा देना चाहिए
और अपने आहार में मछलियों को उचित स्थान देकर स्वस्थ जीवन की ओर कदम ब-सजय़ाना चाहिए।

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