फूलगोभी क्यों है किसानों की पसंदीदा सब्जी फसल

December 25, 2024 4 min read Cauliflower

25 दिसंबर 2024, नई दिल्ली: फूलगोभी क्यों है किसानों की पसंदीदा सब्जी फसल – फूलगोभी भारत में सबसे अधिक उगाई जाने वाली और पसंद की जाने वाली सब्जी फसलों में से एक है। इसकी खेती न केवल विविध जलवायु परिस्थितियों में संभव है, बल्कि यह पोषण से भरपूर होने के कारण उपभोक्ताओं के बीच भी अत्यधिक लोकप्रिय है।

उच्च मांग, बेहतर बाजार मूल्य, और विभिन्न मौसमों में इसकी खेती की क्षमता इसे किसानों के लिए एक लाभदायक फसल बनाती है। इसके अलावा, फूलगोभी में प्रोटीन, विटामिन, और खनिजों की भरपूर मात्रा होती है, जो इसे एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाती है। इस लेख में, हम जानेंगे कि फूलगोभी किसानों की पहली पसंद क्यों है और यह उनके लिए आर्थिक रूप से कितनी फायदेमंद हो सकती है।

फूलगोभी का खाने योग्य भाग जिसे “दही” कहा जाता है, छोटे इंटरनोड्स, शाखाओं के शीर्ष और सहपत्रों से बना होता है। फूलगोभी का लगभग 45% भाग खाने योग्य होता है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ पोटेशियम, सोडियम, आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। पकाने के बाद भी इसमें विटामिन सी की स्थिरता बनी रहती है। भारत के उत्तराखंड, उत्तर प्रदेश, हिमाचल प्रदेश, हरियाणा, राजस्थान, बिहार, गुजरात, महाराष्ट्र, ओडिशा और कर्नाटक राज्यों में इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है।

अंतर-खेती: फसल को खरपतवारों से मुक्त रखने और जड़ों को स्वस्थ बनाए रखने के लिए नियमित अंतर-संस्कृति कार्य आवश्यक है। गुड़ाई करते समय जड़ों को चोट से बचाने के लिए इसे गहराई में न करें। मध्यम भारी और चिकनी मिट्टी में, जड़ों के आसपास पपड़ी जमने से पौधों की वृद्धि प्रभावित होती है। बरसात के मौसम में, रिज रोपण में पौधों की जड़ें उजागर हो सकती हैं, जिसके लिए पर्याप्त मिट्टी चढ़ाना जरूरी है। मिट्टी चढ़ाने या रिजिंग के समय नाइट्रोजन युक्त उर्वरक की साइड ड्रेसिंग करें, ताकि फसल का विकास स्वस्थ तरीके से हो।

फूलगोभी की अच्छी गुणवत्ता का दही प्राप्त करने के लिए ब्लैंचिंग एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। दही को धूप के सीधे संपर्क से बचाने के लिए पत्तों से ढकें, क्योंकि धूप से दही पीला हो सकता है और स्वाद भी कम हो सकता है। यह समस्या मुख्य रूप से शुरुआती और मध्य मौसम की किस्मों में होती है, जिनके पौधे फैलने वाले और खुले होते हैं। कुछ किस्मों में दही स्वाभाविक रूप से सुरक्षित रहता है और पत्तियों से ढका होता है। इन्हें स्व-ब्लैंचिंग किस्में कहा जाता है। जब दही पूरी तरह से विकसित हो जाए, तो पत्तियों की नोक खींचकर बांध दें या कटाई से 4-5 दिन पहले दही के ऊपर पत्तों का आवरण रखें।

जल प्रबंधन: फूलगोभी की पहली सिंचाई रोपाई के तुरंत बाद करें। आगे की सिंचाई मौसम, मिट्टी के प्रकार और फसल की किस्म पर निर्भर करती है। फसल के विकास और दही बनने के दौरान मिट्टी में नमी बनाए रखना बहुत जरूरी है। शुरुआती और मध्य मौसम की फसल में, आमतौर पर बारिश के कारण सिंचाई की आवश्यकता कम होती है। वर्षा वाले क्षेत्रों में, रोपण मेड़ों पर करें और फ़रो सिंचाई का उपयोग करें, जिससे पौधों को पर्याप्त नमी मिल सके।

पोषक तत्वों की आवश्यकता: फूलगोभी की बेहतर उपज और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए खेत की तैयारी के दौरान पोषक तत्वों का संतुलित उपयोग आवश्यक है। खेत में 250-300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर गोबर की खाद डालें। नाइट्रोजन 100-150 किग्रा प्रति हेक्टेयर, फास्फोरस 60-80 किग्रा प्रति हेक्टेयर और पोटेशियम 80 किग्रा प्रति हेक्टेयर की मात्रा दें। नाइट्रोजन की आधी मात्रा और फास्फोरस व पोटेशियम की पूरी मात्रा खेत की तैयारी के समय मिट्टी में मिलाएं। बची हुई नाइट्रोजन की मात्रा रोपाई के चार सप्ताह बाद डालें। इसके अलावा, बोरेक्स (15 किग्रा/हेक्टेयर) और अमोनियम मोलिब्डेनम (15 किग्रा/हेक्टेयर) का उपयोग बोरोन और मोलिब्डेनम की कमी वाली मिट्टी में करें।

पादप वृद्धि नियामकों का उपयोग: फूलगोभी की उपज और पौधों की वृद्धि में सुधार के लिए पादप वृद्धि नियामकों का उपयोग बेहद लाभदायक होता है। इनके उपयोग का विवरण नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किया गया है:

पादप वृद्धि नियामक (पीजीआर)	आवेदन की विधि	प्रभाव
IBA @ 10 पीपीएम	पौध उपचार	उपज में वृद्धि
GA @ 100 पीपीएम + NAA @ 120 पीपीएम + Mo @ 2%	पत्तियों पर छिड़काव	उपज में वृद्धि
GA @ 50 पीपीएम + यूरिया @ 1%	पत्तियों पर छिड़काव	उपज में वृद्धि
GA3 @ 50 पीपीएम	पत्तियों पर छिड़काव	उपज में वृद्धि
NAA @ 10 पीपीएम	पौध उपचार	पौधों की वानस्पतिक वृद्धि और खड़ा रहना
GA4 + GA7 @ 80 मिलीग्राम/लीटर	पत्तियों पर छिड़काव	पौधों की वानस्पतिक वृद्धि और खड़ा रहना