लेखक – अरुण साहू, डॉ. हिरदेश कुमार कृषि विद्या. विक्रांत विश्वविद्यालय, ग्वालियर डॉ. जे. पी. ठाकुर द्य पीयूष आनंद स्कूल ऑफ एग्रीकल्चर साइंस विक्रांत यूनिवर्सिटी, ग्वालियर
02 जुलाई 2024, भोपाल:स्पिरुलिना: भविष्य का भोजन –
स्पिरुलिना खेती का व्यवसाय मॉडल: स्पिरुलिना उत्पादन के लिए आपको किसी खास जगह की जरूरत नहीं है। इसे किसी भी जगह पर किया जा सकता है। ऐसा नहीं है कि इसके लिए सिर्फ उपजाऊ कृषि भूमि की जरूरत होती है। आप इसे ऐसी जगह पर भी कर सकते हैं जो इस्तेमाल में न हो लेकिन कृषि भूमि हो। अगर आपके घर के पीछे या सामने कोई छोटी सी जगह है तो आप इसे अपनी छत पर भी कर सकते हैं। इसे अच्छी धूप मिलनी चाहिए। भारत में, लगभग हर जगह हमें अच्छी मात्रा में धूप मिलती है। आपको ज्यादा पानी की जरूरत नहीं है क्योंकि इसे इस तरह से विकसित किया जा सकता है कि पानी का दोबारा इस्तेमाल हो और कोई बर्बादी न हो। यह हर चीज का 100 प्रतिशत दोबारा इस्तेमाल है, इसलिए बिल्कुल भी बर्बादी नहीं होती। मान लीजिए कि कोई व्यक्ति 3000 वर्ग फीट से 5000 वर्ग फीट की जगह में उत्पादन कर रहा है, तो वह हर महीने 25000-30000 रुपये कमा सकता है। अगर आप इसे बड़े पैमाने पर करते हैं, जैसे भारत में कंपनियाँ कर रही हैं, तो 1 एकड़ उत्पादन में हमें हर महीने लगभग 3-4 लाख रुपये का मुनाफ़ा होता है। आपके पास जितनी ज़्यादा जगह होगी, आपका उत्पादन उतना ही ज़्यादा होगा, आपका उत्पादन जितना ज़्यादा होगा, आपको उतना ही ज़्यादा मुनाफ़ा होगा I स्पिरुलिना की खेती का व्यवसाय शुरू करने के लिए स्पिरुलिना के विनिर्माण और आपूर्ति के लिए एफएसएसएआई (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) का लाइसेंस आवश्यक है। अब हम स्पिरुलिना की खेती के बारे में विस्तार से बात करते हैं- सबसे पहली आवश्यकता है जमीन, चाहे आपके पास कितनी भी जमीन हो, चाहे वो बड़ी हो या छोटी। दूसरी आवश्यकता पानी की है। इसके उत्पादन के लिए सामान्य पीने योग्य बोरवेल का पानी पर्याप्त है।
खेती के लिए क्षेत्र की आवश्यकता:
कंटेनरों में छोटे पैमाने पर स्पाइरुलिना की खेती के लिए, पारदर्शी प्लास्टिक के कंटेनर आदर्श होते हैं क्योंकि वे सूर्य के प्रकाश के संपर्क को अधिकतम करते हैं। बड़े पैमाने पर खेती में आमतौर पर पूल या तालाब बनाना शामिल होता है। इन संरचनाओं को लकड़ी, धातु या रेत की बोरियों का उपयोग करके फ्रेम के रूप में बनाया जा सकता है, जो तिरपाल, रबर शीट या उच्च घनत्व वाले पॉलीथिन से पंक्तिबद्ध होते हैं। निर्माण में सीमेंट का उपयोग करने से बचना या यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह स्पाइरुलिना के सीधे संपर्क में न आए। व्यावसायिक स्पिरुलिना की खेती के लिए न्यूनतम तालाब का आकार 3-4 मीटर चौड़ा और 100 मीटर लंबा हो। छोटे टैंकों के लिए, न्यूनतम आयाम 10&5&1.5 फीट हो। कल्चर माध्यम की न्यूनतम गहराई 20 सेंटीमीटर हो, और पूल की गहराई कल्चर माध्यम की गहराई से दोगुनी हो।
अन्य बुनियादी आवश्यकताएं:
मदर कल्चर- स्पिरुलिना की वृद्धि आरंभ करने के लिए, माध्यम में मदर कल्चर डाला जाये। हलचल- उचित मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए घोल को पहले सप्ताह के लिए एक लंबी छड़ी का उपयोग करके प्रतिदिन 30 मिनट तक हिलायें।
पीएच परीक्षण- स्पिरुलिना की वृद्धि के लिए आवश्यक अत्यधिक क्षारीय माध्यम को बनाए रखने के लिए पीएच परीक्षण उपकरण आवश्यक है। लिटमस पेपर का उपयोग छोटे पैमाने पर संचालन के लिए किया जा सकता है। फि़ल्टर- घोल से स्पिरुलिना की कटाई करने के लिए पॉलीप्रोपाइलीन या नायलॉन से बने फि़ल्टर का उपयोग किया जाता है। हलचल उपकरण- बढ़ते माध्यम में समान रूप से सूर्य के प्रकाश को वितरित करने के लिए एक हलचल उपकरण की आवश्यकता होती है। यह मैन्युअल हलचल के लिए एक साधारण छड़ी या झाड़ू या बड़े संचालन के लिए एक यांत्रिक पंप हो सकता है। माइक्रोस्कोप- स्पिरुलिना की वृद्धि का निरीक्षण करने के लिए एक माइक्रोस्कोप का उपयोग किया जाता है। छोटे पैमाने पर संचालन के लिए एक साधारण माइक्रोस्कोप पर्याप्त है, जबकि बड़े पैमाने पर खेती के लिए प्रयोगशाला सहायता आवश्यक हो सकती है। स्वच्छता- खेती के वातावरण को साफ और स्वच्छ रखा जाना चाहिए। उपकरणों को संभालते समय श्रमिकों को दस्ताने पहनने चाहिए। टैंक का मेकओवर- सीमेंट और कंाक्रीट से टैंक बनाने की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इससे सेटअप की शुरुआती लागत बढ़ जाती है। तिरपाल का उपयोग करके टैंक बनाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है – एक विशेष प्रकार का तिरपाल। ये तिरपाल सीधे कंपनी के कपड़े से बने होते हैं और आमतौर पर 5-7 साल की वारंटी के साथ आते हैं। यह स्पिरुलिना खेती में सेटअप की शुरुआती लागत को 85 प्रतिशत तक बचा सकता है और आपके लाभ में इजाफा करता है। तो सबसे पहले आपको अपनी जगह के अनुसार टैंक बनाना होगा। आपको इसमें पानी डालना होगा। फिर आपको उसमें मदर कल्चर फॉर्मूलेशन यानी स्पिरुलिना ग्रो कल्चर डालना होगा। मदर कल्चर- इसे आप पौधों के लिए बीज मान सकते हैं। एक बार जब आप बीज बो देंगे तो उसमें से पौधे उगेंगे। उसमें फल या कुछ भी आएगा। मदर कल्चर भी वैसा ही है। मदर कल्चर को पानी में डालने के बाद वह पूरा पानी मदर कल्चर में बदल जाएगा और अब आप उससे हर दिन उत्पादन ले सकते हैं।
मदर कल्चर बनाने की प्रक्रिया – आवश्यकताएँ – 25 लीटर का टब, 1 लीटर का मग, मोटर (कोई भी छोटी मोटर) कूलर मोटर की सलाह दी जाती है, 4 लीटर स्पिरुलिना कल्चर , एप्सम साल्ट ऑर्गेनिक उत्पादन के लिए रॉक पाउडर का उपयोग करें, घर का बना लिक्विड हृक्क्य ज़्यादा उपयुक्त है), प्राकृतिक लकड़ी की राख। स्पिरुलिना की खेती के लिए ग्रोथ मीडियम- स्पिरुलिना के लिए कल्चर मीडियम में पानी और उर्वरक शामिल हैं। खारे पानी, बारिश के पानी या ताजे पीने के पानी सहित किसी भी प्रकार के पानी का उपयोग किया जा सकता है। प्रतिस्पर्धियों और परजीवियों को रोकने के लिए तालाब में पीएच स्तर बनाए रखा जाये। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी भारी धातुओं से मुक्त हो, क्योंकि उन्हें स्पाइरुलिना द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। आवश्यक उर्वरक – सोडियम बाइकार्बोनेट,साइट्रिक एसिड, यूरिया, पोटेशियम नाइट्रेट, सोडियम क्लोराइड, पोटेशियम डिहाइड्रोजनेट फॉस्फेट, आयरन सल्फेट, मैग्नीशियम सल्फेट। 4 लीटर कल्चर से 20 लीटर स्पिरुलिना कल्चर बनेगा। मदर कल्चर की प्रोटीन की आवश्यकता लगभग 68-72 प्रतिशत है और बनाने की लागत 50 प्रतिशत तक कम हो जाती है। 9 लीटर पानी के लिए 1 लीटर मदर कल्चर की आवश्यकता होती है। 9 लीटर पानी में मदर कल्चर मिलाने के बाद रंग बहुत हल्का होता है। 8-10 दिनों के बाद अपने मिश्रण को देखें, रंग नीला हरा जैसा दिखेगा। टैंकों का काम- बड़े टैंकों में आंदोलन मोटर और पैडलर लगाए जाते हैं। ये पैडलर स्वचालित रूप से कल्चर को मिलाते हैं। यह टैंक के चारों ओर घूमता है और घूमता है। इन टैंकों को रेसवे टैंक कहा जाता है। शुरुआत में आपको अपने कल्चर को गुणा करने और तैयार होने के लिए 15 दिनों तक इंतजार करना होगा। फिर आपको हर दिन उत्पादन मिलेगा। 15 दिनों के बाद जब आपका कल्चर तैयार हो जाता है, तो आपके स्पिरुलिना को गीला करने के लिए पानी देने के लिए एक इनलेट मोटर का उपयोग किया जाता है। इस पानी को एक हार्वेस्टिंग टैंक में एकत्र किया जाता है। इसमें विशेष फिल्टर कपड़ा लगा होता है जो पानी और शैवाल (स्पिरुलिना) को अलग करता है और टैंक के नीचे ताजा पानी एकत्र किया जाता है। अब आपको अंतिम शैवाल (स्पिरुलिना) मिलेगा जो गीले रूप में है यानी पेस्ट के रूप में जिसे आपको सुखाने की जरूरत है। सुखाने की प्रक्रिया- उपरोक्त विधियों से अलग किए गए स्पिरुलिना/निकाले गए स्पिरुलिना को अब ताजे पानी से धोया जाता है। यह सबसे महत्वपूर्ण चरण है क्योंकि इस साफ किए गए स्पिरुलिना को मनुष्य कई अलग-अलग रूपों में, कई अलग-अलग खाद्य रूपों में खाता है, इसलिए कोई अशुद्धता नहीं रहे। उत्पाद की मात्रा के आधार पर सामान्य परिस्थितियों में स्पिरुलिना 4-8 घंटे में सूख जाता है। सूखने के बाद यह परतों में निकलता है, और फिर हमें इसे पीसकर पाउडर के रूप में अपना अंतिम उत्पाद प्राप्त करना होता है। सुखाना और भंडारण:
स्पिरुलिना के शेल्फ़ लाइफ़ को बढ़ाने के लिए, इसे ठीक से सुखाया और संग्रहीत करें।
स्पिरुलिना को नूडल जैसी संरचना में संसाधित किया जाता है और फिर 2-3 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है।
छाया में सुखाने में 3-4 दिन लग सकते हैं।
वाणिज्यिक संचालन विद्युत या सौर ड्रायर का उपयोग करते हैं।
यांत्रिक सुखाने में स्पिरुलिना को 40 डिग्री पर 16 घंटे या 60 डिग्री पर 4 घंटे तक गर्म करना शामिल है।
सूखने के बाद, स्पिरुलिना को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और प्रयोगशाला में परीक्षण किया जाता है।
अलग-अलग राज्यों में स्पिरुलिना की कीमत अलग-अलग है। पारंपरिक तरीकों से 1100-1300 रुपये प्रति किलोग्राम का खर्च आता है, जबकि हाल ही में तकनीकी प्रगति से इसकी कीमत 600-700 रुपये किलो तक कम हो गई है।
उपज और मूल्य निर्धारण – अनुमानित 18 वर्ग मीटर स्पिरुलिना संस्कृति टैंक प्रति दिन 150 ग्राम स्पाइरुलिना पैदा कर सकता है। 1 किलोग्राम स्पिरुलिना का बाजार मूल्य 600-700 रुपये के बीच है।
पाउडर बनाते समय बरती जाने वाली सावधानियां –
स्पिरुलिना को पीसने के लिए विशेष ग्राइंडर का इस्तेमाल करें, जिससे कोई बर्बादी नहीं होती और इससे लाभ मार्जिन भी बढ़ता है
स्पिरुलिना का पाउडर बनाते समय, आपको पाउडर को नंगे हाथों से नहीं छूना चाहिए; इसके संदूषण से बचने के लिए ऐसे कामों के लिए हमेशा प्लास्टिक या रबर से बने दस्ताने पहनें।
