होटल उद्योग किसानों की स्थायी आय का नया स्रोत बन सकता है: कृषि सचिव देवेश चतुर्वेदी
26 नवंबर 2025, नई दिल्ली: होटल उद्योग किसानों की स्थायी आय का नया स्रोत बन सकता है: कृषि सचिव देवेश चतुर्वेदी – कृषि एवं किसान कल्याण विभाग के सचिव डॉ. देवेश चतुर्वेदी ने सोमवार को आतिथ्य उद्योग से किसान उत्पादक संगठनों (एफपीओ) के साथ प्रत्यक्ष, संरचित और दीर्घकालिक साझेदारी बनाने का आग्रह किया। उन्होंने कहा कि उच्च गुणवत्ता वाले कृषि उत्पादों तक निरंतर पहुंच सुनिश्चित करने के लिए ऐसे सहयोग अपरिहार्य हैं।
फेडरेशन ऑफ होटल एंड रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एफएचआरएआई) द्वारा आयोजित एफपीओ-आतिथ्य और किसान लाभ शिखर सम्मेलन 2025 को संबोधित करते हुए, उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि प्रत्यक्ष एफपीओ-होटल संपर्क एक हर तरह से शक्तिशाली और जीत के मॉडल का निर्माण करेगा – जिससे किसानों की आय में वृद्धि होगी, जबकि होटलों को प्रीमियम, बड़े पैमाने पर रसायन मुक्त सामग्री प्राप्त करने में सुविधा।
डॉ. चतुर्वेदी ने इस बात पर प्रकाश डाला कि भारत में अब लगभग 40,000 एफपीओ हैं, जिनमें से कई ऐसे उत्पाद पेश करते हैं जो आतिथ्य क्षेत्र की स्वच्छ, सुरक्षित और टिकाऊ भोजन की बढ़ती माँग के अनुरूप हैं। उन्होंने इस बात पर ज़ोर दिया कि किसानों को अभी भी, खुदरा कीमतों पर वस्तुएं खरीदना लेकिन थोक मूल्य पर उत्पाद बेचना—एक उलटे मूल्य निर्धारण चक्र का सामना करना पड़ रहा है। एक असंतुलन जिसे होटलों के साथ सीधी खरीद साझेदारी के माध्यम से ही ठीक किया जा सकता है।
प्रधानमंत्री के कृषि-उद्योग सहयोग को मजबूत करने के आह्वान को दोहराते हुए उन्होंने कहा कि ऐसी साझेदारियां बिचौलियों को कम करेंगी, आपूर्ति श्रृंखलाओं को सुरक्षित करेंगी, किसानों के लाभ को बढ़ाएंगी तथा आतिथ्य क्षेत्र को सकल घरेलू उत्पाद में योगदान और रोजगार बढ़ाने में सक्षम बनाएंगी।
उन्होंने कहा कि सरकार जैविक खेती, जीआई-टैग उत्पादों और जिम्मेदार पर्यटन को बढ़ावा दे रही है, तथा केरल के कुमारकोम मॉडल को टिकाऊ उद्योग-समुदाय एकीकरण के लिए एक मानक के रूप में उद्धृत कर रही है।
शिखर सम्मेलन में बोलते हुए, पर्यटन मंत्रालय के अतिरिक्त सचिव एवं महानिदेशक, सुमन बिल्ला ने कहा कि भारत को एक तेज़-तर्रार, संरचित किसान-होटल साझेदारी ढाँचे की आवश्यकता है। उन्होंने कहा कि ऐसा मॉडल सरकार के दृष्टिकोण को गति प्रदान करेगा और साथ ही ग्रामीण आजीविका को उन्नत करेगा और पर्यटन-संचालित मूल्य श्रृंखलाओं को मजबूत करेगा।
एफएचआरएआई के अध्यक्ष सुरेन्द्र कुमार जायसवाल ने निरंतर आपूर्ति और गुणवत्ता-आश्वस्त होने पर एफपीओ से सीधे खरीद करने के लिए होटलों की तत्परता की पुष्टि की।
एचएआई के महासचिव एमपी बेजबरुआ ने व्यापक विकास अवसरों को खोलने के लिए होटलों को बुनियादी ढांचे का दर्जा देने की लंबे समय से चली आ रही मांग को दोहराया।
उद्घाटन सत्र के दौरान उद्योग जगत के नेताओं राहुल मैकरियस (विन्धम होटल्स एंड रिसॉर्ट्स), विश्वप्रीत सिंह चीमा (लेमन ट्री होटल्स) और सुश्री अंकिता जायसवाल (एचआरएएनआई एंड यूपीएचआरए) ने भी अपने विचार साझा किए।
खाद्य लेखक सौरीश भट्टाचार्य द्वारा संचालित तकनीकी सत्र में राष्ट्रीय फार्म-टू-हॉस्पिटैलिटी आपूर्ति श्रृंखला के क्रियान्वयन के लिए एक स्पष्ट परिचालन खाका प्रस्तुत किया गया।
तकनीकी सत्र के दौरान प्रमुख योगदानकर्ताओं में शामिल थे- सुश्री आशा सोता (एमओएएफडब्ल्यू), विजय प्रताप सिंह आदित्य(एकगाँव ग्रुप), कीर्ति प्रसन्ना मिश्रा (इकोशिएट कंसल्टेंट्स), अश्विनी कुमार गोयला (रेडिसन होटल समूह), मीना भाटिया (ले मेरिडियन, नई दिल्ली), और शेफ दविंदर कुमार और शेफ राकेश सेठी।
यह ढांचा, आतिथ्य आपूर्ति श्रृंखला के साथ किसानों को एकीकृत करने के लिए भारत के पहले संरेखित, बहु-हितधारक राष्ट्रीय ब्लूप्रिंट में से एक है।
शिखर सम्मेलन का एक प्रमुख आकर्षण एफएचआरएआई द्वारा आयोजित प्रदर्शनी थी जिसमें 17 राज्यों के 50 एफपीओ शामिल हुए। प्रदर्शनी में क्षेत्रीय और जीआई-टैग वाले उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदर्शित की गई – जिनमें पीली चाय, कश्मीरी मामरा बादाम, हिमालयी केसर, मखाना, काली हल्दी, वन शहद, कतरनी चावल और कंधमाल हल्दी शामिल हैं। इस प्रदर्शनी ने भारत की कृषि विविधता को प्रदर्शित किया और एफपीओ को संस्थागत बाजार की आवश्यकताओं की अभूतपूर्व जानकारी प्रदान की।
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