समस्या- मैंने हल्दी लगाई थी 7-8 माह की हो गई है। कब कैसे कटाई करें कच्ची हल्दी से पक्की हल्दी कैसे बनाये।
– श्याम सुन्दर वर्मा, सीहोरा
समाधान- हल्दी खुदाई का उपयुक्त समय आ गया है पत्तियों को सूखने के बाद ही खुदाई कार्य करें हाल ही में वर्षा हो गई है। अत: भूमि में पर्याप्त नमी है जरा उसे कम होने दें। खुदाई आलू की तरह की जाये तथा खोदने के बाद छायादार जगह में सुखायें। स्वस्थ कंदों को छांटकर आने वाले वर्ष के लिये बुआई हेतु अच्छी तरह से सुखाकर रखें। हल्दी निम्न विधि से बनायें।
लोहे के मोटे चादर वाले टब में 1.5 घंटे तक कंदों को उबाला जाये पक्का कंद मुलायम हो जाता है।
उबालते समय कुछ पत्तियां हल्दी की भी डालें ताकि अच्छा रंग आ जाये।
पके कंद को छाया में सुखायें, टोकनी के ऊपर सतह पर कंदों को रगड़ कर अलग करें तथा हथेली से दबा कर गोल करें।
सूखे कंद की उपज 60-70 क्विं./हेक्टर मिल जाती है।
